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普段身近な野菜も漢字で表記されると意外とわからないものです。
今回は身近な春野菜の難しい漢字表記についてです。

まず問題！次の野菜は何でしょう？

①蕗
②屈
③楤の芽

①は見たことあるけど…
②は屈折の「屈」そんな野菜あるのか？
③は何かの芽である事はわかるけど…

本サイト・Vegeageのレシピ＆ペアリングの中でヒントを…

①蕗の煮物
わざわざ作らないけど、たまに食べたくなる…
少し苦味がある所がまた魅力だったりして…。

②屈のクリームチーズ和え
普段、あまり食べないかもしれません…。
クリームチーズ和えなんて特に。

③楤の芽の天ぷら
人気の高い天ぷらです。
春を感じさせる天ぷら一つですね。

答え

①フキ

フキは、キク科属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の1つです。
爽やかな香りとほろ苦さが特徴の野菜。
食物繊維が豊富で、咳を鎮める効果があると言われています。
「フキ」と言われるのは、冬に黄色い花が咲くからとか、大きな葉で傘として使うからとか、諸説あるようです。
ちなみに「ふきのとう」は「蕗の薹」と書きます。

②コゴミ

コゴミ（屈/こごみ）は正式にはクサソテツと言い、シダ植物の多年草。
春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその美しい緑色の新芽です。
芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるので、
コゴミと名付けられたと言われています。

③タラノメ

ウコギ科の落葉低木の楤木の新芽を「楤の芽」と言います。
独特のモチっとした食感とほのかな苦味が魅力的な、
春を知らせる山菜の王様です。

その他に…

その他に難し漢字の春の野菜は沢山あります。
・薇（ゼンマイ）
・野蒜（ノビル）
・土筆（ツクシ）
・独活（ウド）

日常的に目にする野菜ではないかもしれませんが、
春らしい山菜が多いですね。
そんな春の野菜とワインの合わせ方はコチラ！

Vegeage

3月に美味しい野菜レシピとワイン！

https://vegeage.jp/2020/03/06/３gatuyasai

 3月に旬を迎える野菜は、ちょうど厳しい寒さの中で地中から芽を出して育ちました。3月の野菜には、成長に必要な栄養素と害虫から身を守るための成分が多く含まれているため、栄養豊富で解毒作用があると言われています。古くから「春の皿には苦味を盛れ」と言われるように、春野菜には独特の苦みと香りがあり、冬になまったからだをリフレッシュしてくれるようです。春野菜とワインを上手に合わせて、心も体もリフレッシュしてみてはいかがですか？・タケノコタケノコの旬は短いので、旬の内に調理して保存が出来るオイル漬けを...

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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