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ゴボウとワイン…なかなか想像できません。
そもそも日本以外でゴボウを食べる食文化はないそうです。
でも、調理方法によってはワインと合わせられます。
キーになる調味料はバルサミコ酢です！

ゴボウのマリネ

一目でわかる4行レシピ（2人前）

【材料】
ごぼう：2本
醤油：大さじ２
みりん：大さじ２
オリーブオイルで：大さじ１
鷹の爪：1本
バルサミコ酢：大さじ２

【作り方】
①ゴボウの皮をむき、食べやすい大きさに切り、3分程茹でて水気を切る
②醤油・みりん・オリーブオイル・鷹の爪を鍋に入れてひと煮立ちさせて、バルサミコ酢を加える
③容器に茹でたゴボウを入れて、②をかけて冷蔵庫へ
④一晩置いたら出来上がり

【ポイント】
・ゴボウの皮はアルミホイルでゴシゴシすると簡単に取れます
・多めに作って常備菜にもなります

 ワインはミュスカデ！

ゴボウの香りと、バルサミコ酢がよく合います。

思わずボリボリと何本も食べたくなります。
後を引く美味しさです。

ミュスカデは、フランス・ロワール地方で多く作られるブドウ品種。
柑橘系のフレッシュな香りと、はつらつとした綺麗な酸味が特徴の辛口白ワインが多いです。
特に、ミュスガデはシュールリー（澱の引きをしない）という製法で作られる事が多く、澱からアミノ酸の旨味成分が抽出されています。

和食との相性がよいので普段から飲める白ワインです。
日本の独特の食材のゴボウを、醤油とバルサミコ酢で味付けをしたこの料理には、
まさにピッタリなワインです。

ゴボウの栄養素としては、食物繊維や、カリウム・マグネシウム・カルシウム等のミネラルが豊富で、整腸効果もあります。
心も体も疲れた時…シュルールリーと一緒に癒されたい料理ですね。

Vegeage

ゴボウとワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】　

https://vegeage.jp/2019/08/10/gobou-2

 ゴボウ和名：牛蒡科・属性：キク科・ゴボウ属原産地：ユーラシア大陸北部旬：4月～5月、11月～1月、6月～7月（新ゴボウ）栄養素：食物繊維、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅効果：整腸作用、大腸がん予防、糖尿病予防平安時代に中国より薬草として日本に伝わり、食用として親しまれていますが、日本以外で食用としている国はほとんどないそうです。美味しくて、栄養価も高いのに、なぜ他の国では食べられないのか不思議です。ゴボウは食物繊維が豊富なだけでなく、ミネラルも多く含まれているので、積極的に食べたい野菜ですね...

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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