野菜とワインの情報サイト

暑い夏はビールが一番！！でもね…

暑い時はサッパリしたおつまみとビールが一番！！
もうそれ以上の物はありません…でもね
夏の定番おつまみをワインと合わせてみるのも、中々面白いものです。
また、定番おつまみを簡単にアレンジして、
より一層ワインを楽しんでみるのも良いのでは？

冷やしトマト

夏野菜と言えばトマト！！
一年中食べられる野菜ですが、やはり旬のトマトは栄養価も高く、とにかく美味しい！！
旬のトマトはちょっと冷やして、なるべくシンプルに塩だけで食べたいですね。
そんな時に合わせたいのが辛口のロゼワイン！！
ほのかな酸味と果実味のあるフランス・プロヴァンスのロゼはいかがでしょう？

オリーブオイルとバジル、モッツアレラチーズがあれば、カプレーゼ！
同郷のワイン、イタリア・カンパーニャの白ワインの、グレコ・ディ・トーファーが良く合います。

また、少しだけ手をかけてこんな冷やしトマトはいかがでしょうか？

Vegeage

ツナ・ピクルスの冷やしトマトに合うワイン【簡単！野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/06/28/tunatomato/

青臭いトマトは夏の思い出冷やしトマト…いやぁ夏ですね。よく冷やしたトマトを塩だけで頂く…最高です。個人的な意見ですが、最近甘いトマトが多すぎて、すこし青臭いトマトが減ってきているような気がします。もちろん甘いトマトも大好きですが、少しすっぱくて青臭いトマト味は子供の頃の夏を思い出します。シンプルに食べる冷やしトマトも良いのですが、すこし食べ応えのある冷やしトマトでワインを楽しんでみてはどうでしょう。生野菜だけだとワインと合わせにくいのですが、ツナ缶やサラダチキンを加えると、ワインと合わせやすく...

キュウリ

冷やしトマトが来たら、キュウリです。
キュウリだけだと少し寂しいのでここは少しアレンジをしてみましょう！

Vegeage

キュウリとサーモンのチーズ巻きはボルドーブランで！

https://vegeage.jp/2019/06/24/kyu-ri/

キュウリは栄養が無い？キュウリはほとんど水だけの野菜だから栄養がない…と思われています。さらにギネスブックが「世界一カロリーが低い果物」として認定したものを、「栄養が低い」と誤訳した事もありました。確かに栄養価は低そうですが、夏の野菜としての役割をしっかりと果たしています。キュウリにはβカロテン、ビタミンＣ、カリウム（少量ですが）が含まれており、体内の塩分の排出、利尿効果、水分代謝を促進するので、夏に食べたい野菜なのです。キュウリとスモークサーモンのクリームチーズ巻き一目でわかる４行レシピ【材...

エダマメ

夏のおつまみに1番バッター！エダマメ！！
もちろんビールが一番ですが、
スペインのカヴァやフランスのクレマンなどのスパークリングワインで楽しむのも中々乙な物です。

また、少し手をかけてニンニク風味にする樽熟成がしっかりした白ワインでも美味しく楽しめます。

Vegeage

枝豆はワインに合うけど、ペペロンチーノにしてみると

https://vegeage.jp/2019/06/04/edamamepepe/

暑くなってくると、やっぱり枝豆とビール…これにはかないません。「edamame」は外国でも人気で、和食のキーワードランキングでは「sushi」の次に人気だったとか。これは、お酒のつまみとして人気が高いのはもちろん、健康食としても大変注目されているそうです。枝豆は「畑の肉」と言われるように栄養満点です。夏バテ予防や疲労回復に効果があり、そして何よりも肝機能の働きを助けてくれるので、二日酔いを防止する働きがあります。これは食べるしかありません。ビールが一番ですが、ワインだって良く合いますよ！例えば、ソーヴィニ...

焼きナス

醤油も良いですが、ここはだし汁にして、エダマメと同じくカヴァかクレマンにしてみては？
旨味のハーモニーが生まれて、ビールでは味わえない楽しみが生まれます。
トマトを使ってお洒落にアレンジしてみても…

Vegeage

焼きナスのバジルトマトはクレマンで！

https://vegeage.jp/2019/08/24/yakinasu/

 焼きナスとバジルトマト一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・ナス：3本(斜めに輪切り）・トマト：1個（サイコロ状にカット）・バジル：5枚・めんつゆ（3倍濃縮）：50㏄・水：150㏄・オリーブオイル・塩【作り方】①カットしたナスを多めのオリーブオイルで焼き目がつくまで炒める②ボウルにめんつゆと水を合わせて、炒めたナスをつける③別のボウルにカットしたトマト、バジル、オリーブオイル（大さじ１）、塩（少々）を混ぜる④さらに②を並べて、その上に③をのせたら出来上がり【ポイント】・ナスは油を吸いやすいのでオリーブ...

冷奴

冷奴に関しては、色々と実験をしてみましたので、こちらをご覧ください！！

Vegeage

ワインに合う冷ややっこの食べ方を探してみる！

https://vegeage.jp/2019/08/12/tofu/

 暑いときはサッパリした冷奴が美味しいですよね！豆腐とワインはあまり想像つかないかと思いますが、意外ととっても合うのです。具材や薬味によってワインとの合わせ方は、色々あるかと思いますが、今回は調味料だけ変えて、ワインと合うパターンを試してみたいと思います。①オリーブオイル＆塩→サッパリした白例えばイタリアの軽めの白ワインのソアヴェクラシコなどが、サッパリとしてサラダ感覚で楽しめます。イタリアのソアーヴェのように辛口で軽めの白ワインでしたら、なんでも良いです。(function(b,c,f,g,a,d,e){b.Moshim...

夏は食欲が落ちてついついサッパリして物を食べてしまいます。
ワインと合わせるためにアレンジすると、サッパリしたおつまみも少しスタミナがプラスされます。
いつもの定番おつまみを、少しアレンジして楽しく、元気よく夏を乗り切りたいですね！

夏野菜を使ったワインに合う野菜レシピ

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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