野菜の消費が年々減少している…
最近の野菜の消費動向 – 農畜産業振興機構 より
野菜の消費量は、近年減少傾向で推移しており、
平成27年度は前年よりわずかに減少して１人１年当たり91キログラム（概算値）となり、
20年前に比べて10キログラム以上減少しています。世代別の野菜摂取量を見ると、すべての年代で「21世紀における国民健康づくり運動（健康日本21、厚生労働省）」で示された摂取目標量（１日当たり350グラム）
に達しておらず、特に20歳代～ 30歳代で不足が目立っています。
世界的に健康志向が年々高くなっています。
日本も例外ではなく、健康器具や健康食品の売り上げは堅調…それなのに野菜の消費は減少しています。
単身世帯の増加、ライフスタイルの多様化によって、調理に手間と時間がかけられないので、サラダや炒め物などが多くなる傾向があるそうです。
現に、野菜の消費が減少する中、サラダの購入金額は増加傾向にあるようです。
どうして野菜を食べなくなっているのか…
こちらの記事によると、理由は2つ。
１、どのくらい食べたら良いかわからない
２、調理法の偏りと、手料理へのこだわり
野菜を食べているつもりでも、実際は全然足りていない…
サラダや炒め物以外で野菜を食べる機会がない…
自宅で食べようとしても調理するのが大変…
という理由のようです。
「食べている」という思込みと、「食べたい」けど機会がないという事でしょうか。
そんな中興味深い記事がありました。
確かに収入が少ないと、エネルギーの摂取を優先的に考え、野菜の摂取は二の次になります。
ただ、これは若い世代に限らないのかもしれません。
日本における年齢層別の貧困率をみると、一番多いのは高齢期です。
という事は、「野菜を食べない高齢者が増えている」という可能性もあります。
野菜を沢山たべるために
「食べているつもり」、「食べる機会がない」、「食べる余裕がない」など野菜の消費が少ない理由があります。
しかし、色々な「野菜の食べ方」を知れば、「簡単に、安く」野菜は食べられます。
つねご
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