野菜とワインの情報サイト

豆が未熟なうちに、さやごと食べる「さやいんげん」の旬は6月～9月です。
インゲンは中央アメリカが原産で、江戸時代に隠元禅師によって中国から日本に伝わりました。

生育の早い豆で、1年に3回収穫される事もあるので、関西では「三度豆」とも呼ばれています。
カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類が豊富な緑黄色野菜。
疲れやすく肌のトラブルになりやすい夏に、積極的に食べたい野菜です。

低価格で高タンパクの優れた野菜なので、世界中で食べられている、インゲン豆。
色も味も濃い野菜なので、ワインとも非常に合わせやすいです。

インゲンと豚小間肉の赤ワイン炒め

一目でわかる4行レシピ
【材料】2人前
・さやいんげん：150g（スジを取って、斜めにカット）
・豚小間肉：200ｇ
・ニンニク：1片（スライス）
・鷹の爪：1本（輪切り）
・赤ワイン：大さじ4
・砂糖：大さじ１
・醤油：大さじ３
・バター：10ｇ
・サラダオイル

【作り方】
①カットしたインゲンをフライパンで炒めて、火が通ったら一旦取り出す
②ニンニクと鷹の爪を炒めて、香りが出てきたら豚肉を炒める（中火）
③豚肉が8割ほど火が通ったら、砂糖・赤ワインを入れて、汁気が半分になるまで炒める
④炒めたインゲン、醤油を入れて30秒ほど炒めたら、バターを入れて出来上がり

【ポイント】
・インゲンの色味を出すために、一旦とりだしましたが、肉と一緒に炒めても良いです
・③の工程は味にコクを出すために大切なので、しっかりと火を通します

ワインはやっぱりカベルネ・ソーヴィニョン！

甘味を感じる程の濃い緑黄色野菜の味がするインゲン、そして赤ワインと醤油でしっかりと旨味を纏った豚肉。
暑い夏に活力を与えてくれるような料理です。
そのような料理にはやはり、アメリカのカベルネ・ソーヴィニョン！
恵まれた気候で、生き生きと育てられたカベルネ・ソーヴィニョンはしっかりとした渋みとボリューム感で、インゲンと豚肉の炒め物にピッタリです。
この組み合わせで、また明日からも頑張れそうです！

「アメリカのワインの父」のロバートモンダビの作るワイン。オーク樽の香しさと、果実味溢れる濃い赤ワインです。

アメリカワインについてもっと知る

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

最新記事 by つねご (全て見る)

• Vegeage通信　5月号② - 2023年5月22日
• Vegeage通信　5月号①　GWはワインと本はいかが？ - 2023年5月1日
• Vegeage通信　4月号②　GWはワインと映画はいかが？ - 2023年4月18日