簡単にできて、作り置きもできるワインのおつまみです。
キノコのマリネ
一目でわかる4行レシピ
【材料】
・シメジ：1パック（石づきととってほぐす）
・マイタケ：1パック（一口大にほぐす）
・エリンギ：1パック（一口大にカット）
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル
・めんつゆ（ストレート）：大さじ４
・バルサミコ酢：大さじ2
【作り方】
①フライパンでオリーブオイルを熱してカットしたキノコを炒める（強火）
②キノコがしんなりしたら鷹の爪、めんつゆ、バルサミコ酢を入れてひと煮たちさせる
③荒熱を取って出来上がり、又は冷蔵庫で冷やす
【ポイント】
・キノコはお好みで変えても良いです
・キノコを炒める時、水分がでてくるまでかき混ぜない（食感がよくなります）
・出来立てを食べても美味しいですが、落ち着かせて少し冷やしたくらいがマリネらしい味になります
ワインはイタリアの赤、泡？
キノコの旨味とバルサミコ酢の酸味が特徴のおつまみには、酸味がある辛口の赤ワインが良く合います。
バルサミコ酢の産地でもあるイタリアのサンジョベーゼやネッビオーロの赤ワインはいかがでしょうか。
キャンティ
サンジョベーゼの代表的なワインといったらトスカーナ州のキャンティです。
酸味とタンニンのバランスが良く、キノコとの相性は抜群です。
価格帯も幅広いので、予算に合わせて選ぶことができます。
バローロ
続いてネッビオーロの代表的なワインと言えば「イタリアのワインの王様」のバローロです。
エレガントな香りと、酸味もタンニンもしっかりした重厚なワインです。
あまり気軽に飲めるワインではないので、同じピエモンテ州のネッビオーロを探してみるのも良いかもしれません。
プロセッコ
キノコ料理で飲みたいワインと言えばスパークリングワインを忘れる訳には行きません。
特に酸味のある料理でしたら尚更です。
イタリアのピエモンテ州のプロセッコはいかがでしょうか。
旬のキノコで多めにマリネを作っておけば、好きなときに好きなワインで楽しめます。
そのまま食べたり、バケットに乗せたり、お好みでアレンジしてみても楽しいですね。
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