野菜の天ぷらと合うワイン【定番野菜料理とワイン】

 

野菜の天ぷらとワイン

野菜の天ぷらに限らず、天ぷらはワインと非常に良く合います。
塩で食べるなら中甘口～辛口の白ワイン全般。
天つゆで食べるなら、コクのある白ワインか、軽めの赤ワインなど合わせられるワイン…
と合わせられるワインが沢山あり、迷ってしまします。

天ぷらは素材の特徴を生かした料理なので、ネタに合わせてワインを合わせるとわかりやすいです。

 

ソーヴィニヨンブラン（白ワイン）

白ブドウ品種・ソーヴィニヨンブランを使った白ワインは、柑橘系やハーブのような香りを感じる白ワインです。
大葉、アスパラ、ピーマン、シシトウ、ふきのとう、タラノメなど緑色の野菜の天ぷらと良く合います。
特にニュージーランドのソーヴィニヨンブランは、
柑橘系のフレッシュな印象が強いので、天ぷらにレモンを絞ったような感覚で楽しめます。

リースリング（白ワイン）

カボチャ、サツマイモなど少し甘味のある野菜の天ぷらには、
フルーティーな香りが特徴的なリースリングが良く合います。
特にフランス・アルザス地方のリースリングは、華やかな香りと綺麗な酸味があり、
ホクホクした天ぷらをより美味しくしてくれます。

ピノ・ノワール（赤・ロゼワイン）

シイタケ、マイタケ、ナス、かき揚げなど、濃い色の野菜は白ワインでも良いのですが、
ピノ・ノワールなどの軽めの赤ワイン、ロゼワインも良く合います。
また、天つゆを使った天ぷら全般にもおすすめです。
香りも酸味もバランスが良い、フランスのピノ・ノワールあたりを選んでみては。

甲州　グリューナ―・フェルトリーナー（白ワイン）

やはり和食には甲州。
料理を生かす素材を生かす優しい香味の甲州ワインは、天ぷら全般に良く合います。
甲州と同じように合わせられるのが、オーストリア原産の白ブドウ品種のグリューナ―・フェルトリーナー。
適度なフレッシュな香り、酸味、ミネラル感があり、天ぷらの美味しさを引き立ててくれます。

Vegeage
レンコンのフリッターに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】
https://vegeage.jp/2019/05/21/renkon
レンコンの食用は日本と中国のみ穴が開いているので「見通しがきく」という意味で縁起物の野菜、レンコン。煮物、酢の物、きんぴらなど和食のレパートリーは沢山ありますが、洋食で食べられる事はあまりありません。それもそのはず、レンコンを食用としている国は、日本と中国だけなのです。だからと言って、ワインに合わない野菜という訳ではありません。淡泊な味、独特の食感が特徴のレンコンは、色々な料理に使えます。特に揚げ物は、レンコンのおいしさが良くわかるのでおススメです。レンコンのフリッター一目でわかる4行レシピ【...
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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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