白菜の浅漬けに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

 

鍋物などで使った白菜が余った時、是非作りたいおつまみが浅漬け。
塩昆布でも見込むだけで簡単に出来るので、ちょっと1品欲しい時にとても便利です。
オリーブオイルと和える事によって、昆布のヨード臭さを抑えるので、ワインと合わせやすくなります。

白菜の浅漬け

一目でわかる4行レシピ
【材料：2人前】
・白菜：１/8（約300ｇ）
・細切り塩昆布：20ｇ
・EXバージンオリーブオイル：大さじ１

【作り方】
①洗って水を切った白菜を約3㎝幅で切る
②ビニールに①を入れて細切り塩昆布を入れて良く揉む
③1時間ほど冷蔵庫で寝かせる
④水を切ってオリーブオイルを混ぜて出来上がり

【ポイント】
・白菜以外、ニンジン、カブ、キュウリなどお好みの野菜も

ワインはミュスカデ？スパークリングワイン？

塩昆布の旨味が白菜に染みているので、旨味成分が豊富なワインと相性が良いです。
フランス・ロワール地方のミュスカデは、澱と一緒に熟成させるシュールリー製法で、
ワインに独特の風味を与え、旨味成分のアミノ酸が豊富なワインになります。
和食全般に合わせやすい白ワインなので、お気に入りのワインをストックしておいても良いでしょう。

同じく、アミノ酸が豊富なワインと言えば、シャンパーニュを始めとする、瓶内二次発酵をしているスパークリングワインです。

フランス・ブルゴーニュ地方の、クレマン・ド・ブルゴーニュは、
シャンパーニュより手頃で、適度な酸味とキメの細かい泡が楽しめます。食べた事あるようでないような白菜の浅漬けと、酸味と旨味のある爽やかなワインの組み合わせ。
洋風のおつまみに飽きた時、
いつもの和食に飽きた時など、
ちょっと気分を変えたい時にピッタリな、おつまみとワインの組み合わせです。

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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