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ダイコンと生ハムのサラダ

一目でわかる4行レシピ
【材料：2人前】
・ダイコン：1/4本（2、3㎜の半月切り）
・生ハム：50g（一口大にカット）
・べビーリーフ：30ｇ
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ2
・塩：一つまみ
・黒コショウ

【作り方】
①スライスしたダイコンに塩を振り、軽く揉んでしんなりさせる
②①へ生ハム、オリーブオイル、レモン汁を入れて良く混ぜる
③②にベビーリーフを入れてざっくりと混ぜる
④さらに盛って黒コショウを振って出来上がり

【ポイント】
・ドレッシングにお酢を使うとワインの香りを損なうのでレモン汁にしました
・ドレッシングが物足りなければワインビネガーを入れてみてください
・生ハムに塩気があるので塩は少なめになっています、お好みで調整してください

ワインは白か、泡か？

生ハムと聞くと赤ワインで合わせたくなりますが、
白ワインの方が生ハムの良さが生きてきます。
特に、今回はダイコンと一緒にサラダ仕立てなので、
爽やかな白ワインがスパークリングワインが良さそうです。

アルザス地方やドイツのリースリングのように、
甘味がありますがキリッとした酸味とミネラル感ある白ワインがおススメです。
また、イタリアの北部の酸味のある溌剌とした白ワインもおススメです。

また、スペインのスパークリングカヴァも、生ハムと相性がよいのでおススメです。

塩味と酸味がある料理なので、
ミネラル感を感じる涼しい地域の白ワインかスパークリングワインが合わせやすいと思います。

生ハムの量を増やしたり、味の濃い高級な生ハムを使うのでしたら、
もう少しコクのある白ワインにしたり、ロゼワインか軽めの赤ワインにしても良いですね。

Vegeage

ダイコンとワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】

https://vegeage.jp/2020/01/12/daikon-zukan

 ダイコン和名：大根科・属性：アブラナ科・ダイコン属原産地：中央アジア、地中海沿岸旬：11月～3月栄養素：ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、食物繊維効果：整腸作用、消化促進、美肌効果日本最古の野菜の一つダイコン。漬物、サラダ、煮物、薬味と和食では欠かす事が出来ない野菜ですが、実は原産は、中央アジアから地中海沿岸と言われています。葉も根も皮も捨てる事無く美味しく食べられて、栄養豊富。色々な調理方法ができるので、ワインとも合わせやすい野菜です。ダイコン豆知識・葉と根はすぐに切り分ける葉が付いたダ...

→ワインに合うダイコンを使ったレシピ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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