七草リゾットに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

レシピ

七草リゾットに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

2020.01.07 / 最終更新日：2021.01.06

春の七草

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ…
新春の若菜の生命力にあやかり、一年の無病息災を願って1月7日に食べられる七草粥。
七草粥は地方によって食材が違うため、必ずしも春の七草をすべて使用されるとは限らないようです。
セリ、スズナ（カブ）、スズシロ（ダイコン）以外は中々食べる機会が無いのでは…

「あ！七草粥食べるの忘れた！」
もしくは、
「七草粥はなぁ…」
と思っている方、
七草をリゾットにしてワインで楽しんでみてはいかがでしょうか？

七草リゾット

一目でわかる5行レシピ
【材料：２人前】
・春の七草セット（みじん切り）
・米：１/２カップ
・白ワイン：大さじ１
・オリーブオイル：大さじ１
・バター：５ｇ
・コンソメの素：小さじ２
・水：300㏄
・粉チーズ：大さじ２
・塩コショウ

【作り方】
①コンソメと水を鍋に入れて沸騰しない程度に温めておく。
②フライパンでオリーブオイルを熱して米を炒める。
③全体に火が通ったら白ワインを入れてひと煮たちしたら、スープをひたひたの状態で弱火で煮る。
④混ぜながら残りのスープを２，３回に分けて加え、２０分くらいアルデンテになるまで煮る。
⑤塩コショウで味を調えて、刻んだ七草、バター、粉チーズを混ぜて出来上がり。

【ポイント】
・スーパーに売っている七草粥セットを使いました。
・スープは熱い状態で使ってください。
・③の火加減は、スープが軽くブクブクしている程度です。

七草粥からリゾットにする場合
食べ残しの七草粥や、市販の七草粥からもリゾットにする場合、
1人前のおかゆに対して、
・牛乳：80㏄
・粉チーズ：大さじ１
を入れてひと煮たちさせて、味が物足りなかったら塩とバターを少し足してください。

ワインはやっぱり白ワイン

リゾットは北イタリアの郷土料理。
リゾットには、同じく北イタリアのベネト州の白ワイン・ソアーヴェがピッタリです。
ソアーヴェはイタリアを代表する白ワインで、気軽に飲める白ワインとして欠かせない存在。
フレッシュでありながら、柔らかな口当たりなのでリゾットに良く合います。
特により芳醇な香りとコクが楽しめる「ソアーヴェ・クラシコ」は旨味の濃いリゾットとの相性は最高です。

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七草の香りと合わせるのなら、爽やかでコクもあるヴィオニエもおススメです。

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お正月の酒宴続きの弱った胃をいたわるたに七草粥を食べる…
という意味からはかけ離れてしまいますが、
たまにはこの様な楽しみ方も良いですよね。