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アスパラガスは春先から芽を出し始め、秋まで収穫できます。
輸入物もあるので年中食べることができる野菜ではありますが、
店頭に並ぶと新緑の季節の到来を感じますね。

今回はアスパラガスをシンプルにソテーした料理です。
ベーコンとポーチドエッグでより濃厚にお楽しみください。

一目でわかる4行レシピ【2人前】
【材料】
・グリーンアスパラガス：3本（半分にカット）
・ベーコン:50g(好みの大きさでカット)・白ワイン：大さじ２
・オリーブオイル
・ポーチドエッグ：1個
・塩コショウ
・酢：大匙１

【作り方】
①アスパラガスとベーコンをオリーブオイルで色が鮮やかになるまで炒める（中火）
②塩コショウを軽く振り、ポーチドエッグと盛り付ける。

【ポイント】
・アスパラガスの下の固い部分は皮をむいても良いですが、包丁で細かく切れ込みを入れるだけでも柔らかく食べられて、味も良いです。
・アスパラを一口大にカットした方が火が通りやすく、食べやすいです。
・ポーチドエッグの作り方はこちら

ワインはソーヴィニヨンブラン？それとも…？

アスパラガスと言えば爽やかな香りが特徴です。
なので、ソーヴィニヨンブランのような爽やかなワインとの相性は抜群。
でも今回の料理はベーコンとポーチドエッグで少し濃厚な味わいになっているので、
リッチでコクのあるシャルドネはいかがでしょうか？
樽の香りがするカリフォルニアのシャルドネは、しっかりと飲みごたえがあり、
ベーコンの味わいに負ける事無く、アスパラガスの味を引き立ててくれます。
シャルドネ以外なら、辛口でリッチなタイプの白ワインをお選びください。
この料理に合うワイン

とても簡単で、見た目も良いので、
普段のおつまみにも、おもてなし料理にもできる便利な料理です。
是非お試しくださーい！

その他のアスパラガスのレシピ→こちら

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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