アスパラもタマネギも揚げると香りが良くなる野菜です。
粉チーズか塩で食べる事により、よりその香りを引き立てワインとの相性も良くなります。
一目でわかる4行レシピ
【材料：2人前】
・グリーンアスパラ：（長さ10㎝くらいでスライス）
・新玉ねぎ：1個（スライス）
・小麦粉：60ｇ（別に打ち粉用大さじ１）
・冷水：90㏄
・玉子：1個
・粉チーズ
【作り方】
①切った野菜と打ち粉をボールに入れてよく混ぜる
②別のボールに小麦粉、冷水、玉子を入れてざっくりと混ぜる
③②に①を入れてざっくり混ぜて、お玉ですくって180℃の油で上げる
④片面1分弱を両面揚げたら取り出して、粉チーズ（好みで）をかけて出来上がり
【ポイント】
・冷水を使うと生地に粘りを防げるので、必ず冷水を使ってください
・お玉で生地を落とす時、鍋の壁に向けてサッと落としたらしばらく触らない
・塩で食べるか、好みで粉チーズをかけてみてください
ワインは爽やかな白ワインで！
サクッとした香ばしさに合わせて、樽の香りがするシャルドネが良さそうですが、
ここはアスパラの青々しい香りに合わせて、爽やかな白ワインはいかがでしょうか？
最初に思いう浮かべるとしたらソーヴィニヨンブラン！
特にニュージーランドのソーヴィニヨンブランは、若草のような爽やかな香りと柑橘系の香りがするので、
かき揚げのアスパラの香りを引き立て、柑橘のような香りでさっぱりと食べられそうです。
ソーヴィニヨン以外では、イタリアのヴェルメンティーノなどはいかがでしょうか？
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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