野菜とワインの情報サイト

6月2日はカレー記念日です。 1859年のこの日に横浜港が開港して、様々な外国の文化が入ってきたという事で横浜カレーミュージアムが制定したそうです。
ちなみに1月22日はカレーライスの日です。1982年のこの日に初めて学校給食にカレーライスが出たからだそうです。
カレーライスの記念日が2回もあるという事は、それだけ日本人に愛されている食べ物なのでしょうね。インド料理をもとにイギリス人が考え、日本で独自の進化をとげたカレーライスはもはや日本食と言っても良いでしょう。

カレーとワインは…

カレーとワインは合うのかな…と思いますが、これがまた合うのです！
スパイスの香り、野菜の甘味、肉の旨味とコク…ワインと相性の良いキーワードがそろっています。唐辛子の辛さが強すぎると舌がマヒするので、ワインの味がわからなくなりますが、それ以外はワインとの相性で邪魔をする要因がありません。

スパイスにはゲヴェルツトラミネール
ゲヴェルツトラミネールは、主にフランス・アルザス地方やドイツで作られるブドウ品種。ライチのようなフルーティーな香りと、白コショウのようなスパイスの香りが特徴の白ワインです。
グリーンカレーのような比較的色が薄いマイルドなカレーとの相性が良いです。キンキンに冷やした少し甘口のタイプで、マイルドなカレーを包み込めば「あなた達、最初からデキていたのね…」とそのマリアージュが仕込まれていたかのように感じて、嫉妬したくなるでしょう。

野菜の甘味にはリースリング
ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどの根菜は煮込むと甘味がでてきます。そんな野菜たっぷりのカレーに合うのがリースリングです。

Vegeage

野菜を大きく切るといい事…野菜ゴロゴロシチューをリースリングで

https://vegeage.jp/2019/05/18/bigvege

野菜は切り方によって味や栄養素がかなり変わります。今回は、シチューに入れる野菜、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを大きく切って試してみました。タマネギは皮を剥いて縦に半分、ニンジンとジャガイモは皮を剥いて斜めに半分に切りました。シチューのルーは少なめにする以外、通常どうりにクリームシチューを作ります。メリット①見た目が良いまず最初に、当たり前ですが見た目が良いです。3種類の野菜しか入れていないのに、とても豪華な印象になります。メリット②甘味を強く感じる特にジャガイモとニンジンは、いつも食べているシ...

肉の旨味には渋みの少ない赤ワイン
ビーフカレーなど肉の旨味とコクのあるカレーには、やはり赤ワインです。タンニンが強い赤ワインよりは、甘味を感じるような濃縮感があるジンファンデルか、マルベックなどが相性が良いです。
タンニンの柔らかいワインは、スパイスの香りと刺激を、やさしく受け入れてくれます。じゃじゃ馬娘に翻弄されると思いきや、優しく受け入れると意外と素直だったりして…。

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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