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カブとナメコ…ともに和食に使われる野菜の印象ですが、
アヒージョにするとワインが飲みたくなるおつまみに早変わりです。
トロッとした食感と旨味の濃さに、思わずワインが止まらなくなりそうなおつまみです。

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
カブ：2個（皮を剥いてくし切り）
ナメコ（あればジャンボナメコ）：１P（大き目にほぐす）
むきエビ：100g
鷹の爪：1本（種を外す）
ニンニク：1片（スライス）
塩胡椒
オリーブオイル：1カップ

【作り方】
①鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を弱火にかける
②ニンニクの香りが出てきたらカットしたカブをいれて3分（弱火のまま）
③なめことむきエビをいれたらもう3分煮る
④カブがトロっとしてきたら塩胡椒で味を調えて出来上がり

【ポイント】
・火力は小さい泡が少し出る程度、揚げるのではなく煮ることによって柔らかく仕上がります。
・バケットがあるとオイルまで楽しめるのでオススメです。

ワインはスパークリング？それとも…

アヒージョはスペインの料理なので、やはりスペインのスパークリング・カヴァとの相性は抜群です。
爽やかでしっかり飲みごたえのあるカヴァと、旨味の強いアヒージョは、辞められない無限ループになりそうです。
食べ過ぎ・飲みすぎにご注意を…
→美味しいカヴァを探す

旨味のあるオイルにまとわれた、トロッとした食感をより楽しむのでしたら、
やはり少しトロッとした感じのある白ワインも良さそうです。
アメリカのシャルドネや、南フランスのヴィオニエなどもオススメなので、ぜひ試してみてください。

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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