和食の印象が強いサトイモですが、決して和食だけの食材ではありません。
独特の食感と香りはチーズに似ているので、調理方法によってはワインとの相性は良くなります。
サトイモのチーズ焼き
一目でわかる4行レシピ
【材料：１人前】
・サトイモ：4個
・粉チーズ：大さじ３
・オリーブオイル：大さじ１
・黒コショウ
・ドライバジル
【作り方】
①サトイモは良く洗いレンジで加熱（700Ｗで3分程）
②粉チーズとオリーブオイルを良く混ぜておく
③加熱したサトイモを半分（一口大）にカットして、カットした面に②を塗る
④③をトースターで表面がカリッと焼き目が付くまで焼き、最後にコショウとドライバジルをふる
【ポイント】
・今回はサイトイモの皮を剥きませんでしたが、加熱する前に向いたほうが食べやすいです
・②で良く混ぜておかないとチーズがカリッとしません
ワインはコクのある白ワインで！
味付けは粉チーズのみなので、淡泊な味付けかと思いきや、意外としっかりとした味付けです。
サトイモのネットリとした食感とパリッとしたチーズの焦げ目のおかげです。
ワインはクリーミィーで焦がした樽の用か香りのする白ワインが良く合いそう…。
アメリカのシャルドネなどはいかがでしょう？
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熟したリンゴや洋ナシのようなフルーティさと、焦がしたオーク樽のニュアンスのあるリッチでクリーミィーなワインは、
サトイモの粘り気と焦げたチーズに良く調和します。
サトイモが止まらなくなりそうです…。
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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