野菜とワインの情報サイト

野菜にはいろいろなことわざがあります。
それだけ野菜は昔から、人の生活と密接な関係があったと言えます。
知っているようで知らない、当たり前のようだけど改めて思い知らされる…
そんな野菜のことわざ【秋野菜編】です。

ナス

・ナスの花と親の意見は千に一つも無駄がない
ナスの花には必ず実がなります。
同じように親の意見も必ず役に立ち、どちらも無駄がないという意味。

Vegeage

オクラとナスのアンチョビ炒め【オクラ・ナスとワイン】

https://vegeage.jp/2019/09/19/okuna-nasu

 オクラとナスのアンチョビ炒め一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・オクラ：5～6本（斜めにカット）・ナス：3本（オクラと大きさを揃えてカット）・ニンニク：1片（みじん切り）・アンチョビペースト：小さじ２・オリーブオイル・塩・コショウ【作り方】①フライパンにオリーブオイルとニンニクを低温から熱して、香りが出たらオクラを炒める②中火で１分ほど炒めたら、ナスを入れる③ナスがしんなりしたら塩コショウをかける④アンチョビソースをかけて混ぜ合わせたら出来上がり【ポイント】・オクラのヘタは取らずにガクの部分...

サツマイモ

・家柄より芋茎（いもがら）
家柄よりも食べられる芋茎の方が価値があるという意味。
芋茎とはサトイモやハスイモの葉柄の皮を剥き乾燥させたものです。

・粟よりうまい十三里
十三里とはサツマイモの事です。
栗（九里四里）より（9+4）で十三里という意味と、
サツマイモの産地の川越が江戸から十三里（約52㎞）だからとか。

Vegeage

サツマイモとアボガドのマスタード和えに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/09/05/satumaimo

 サツマイモとアボガドのマスタード和え一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・サツマイモ：150ｇ（1口大にカット）・アボガド：1個（1口大にカット）・マスタード：大さじ２・マヨネーズ：大さじ２・粉チーズ：大さじ２・クミン（好みで）・黒コショウ【作り方】①カットしたサツマイモはレンジで加熱（600Ｗで約4分）した後、冷ましておく②マスタード、マヨネーズ、粉チーズ、クミンはあらかじめ良く混ぜておく③冷めた①とアボガドに②を全体になじむまで優しく混ぜる④黒コショウを振りかけて出来上がり【ポイント】・混ぜる時に...

ゴボウ

・人の牛蒡で法事する
他人のゴボウを使って、法事の料理を作る…という事から、
他人の物を利用して、自分の用事を済ませる事の意味になります。

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ゴボウと豚肉の赤ワイン煮込みに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/10/15/gobou-buta

 日本以外でゴボウを食用にしている国はほとんど無いようです。そのためワインとのペアリングの例はあまり多くありませんが、けっしてゴボウとワインの相性は悪くありません。特にお肉と赤ワインと一緒に調理された料理なら尚更です。ゴボウと豚肉の赤ワイン煮込み一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・ゴボウ：1本　（細目の短冊切り）・タマネギ：1個（スライス）・豚コマ切れ肉：150g・ニンニク：1個（スライス）・バター：10g・醤油：80㏄・赤ワイン：100㏄・砂糖：大さじ１・黒コショウ【作り方】①あらかじめ醤油、赤ワイ...

柿

・柿が赤くなると医者が青くなる

栄養価の高い柿を食べると病気にならない…という意味。
秋の野菜はどれも栄養価が高いので柿だけとは限りませんが…。

Vegeage

柿とルッコラのサラダに合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/10/08/kaki-salada

 柿とワインを合わせるなんて想像もできない…と言われそうですが、これが意外と柿はワインの良いおつまみになるのです。特に、まだ甘味の少ない「はしり」の柿は特に好相性です。ほんのりした甘味と根菜類のような歯ごたえの柿は、生ハムとルッコラに良く合います。柿と生ハムのサラダ一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・柿：1個・ルッコラ：30ｇ・生ハム：30ｇ（一口大にカット）・カッテージチーズ：20ｇ・オリーブオイル：大さじ１・塩：少々【作り方】①柿は薄くくし切りにして円形に皿に並べる②中心にルッコラ、その上に...

教訓や教えだけではなく、語呂合わせなどの言葉遊び、そして少しブラックユーモアもあります。
勉強になるだけではなく、昔の人が考えている事が少しわかるような気がして面白いですね。

→野菜の豆知識

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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