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日本以外でゴボウを食用にしている国はほとんど無いようです。
そのためワインとのペアリングの例はあまり多くありませんが、
けっしてゴボウとワインの相性は悪くありません。

特にお肉と赤ワインと一緒に調理された料理なら尚更です。

ゴボウと豚肉の赤ワイン煮込み

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】

・ゴボウ：1本　（細目の短冊切り）
・タマネギ：1個（スライス）
・豚コマ切れ肉：150g
・ニンニク：1個（スライス）
・バター：10g
・醤油：80㏄
・赤ワイン：100㏄
・砂糖：大さじ１
・黒コショウ

【作り方】
①あらかじめ醤油、赤ワイン、砂糖を混ぜておく
②フランパンでニンニクをバターで軽く炒めたら、タマネギ、豚肉、ゴボウを炒める
③全体に火が通ったら、①を入れて弱火で10分程煮込む
④ゴボウが柔らかくなったら、黒コショウ振りかけて出来上がり

【ポイント】
・ゴボウは皮を剥かないと風味がでて、皮を剥くと味が染み込みやすいです。お好みで。

ワインはやっぱり赤ワイン

赤ワインと醤油でしっかりと煮込まれたおつまみには、やはり赤ワイン。
ミディアム～フルボディの辛口赤ワインなら比較的何でも合わせられます。

ピノ・ノワール
ゴボウが持つ土っぽい香りと相性が良いのが、同じようなニュアンスを持つピノ・ノワールです。

ブルゴーニュのピノ・ノワールは少し値が張りますが、その分繊細を香りと長い余韻が楽しめます。
適度な酸味もあるので、全体を引き締めてくれます。

シラー
じっくりと煮込んで味付けを濃い目して、黒コショウを多めに入れて、シラーで楽しんでみては？

ワイルドな味付けのおつまみにはオーストラリアのシラーがピッタリです。
オーストラリアの名門が作るシラーは、しっかりとしたオーク樽とスパイシー香り、
土のようにどっしりしたタンニンで、濃いめに煮込まれたゴボウと豚肉に良く合います。

→ゴボウのおつまみと合うワイン

Vegeage

ゴボウとワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】　

https://vegeage.jp/2019/08/10/gobou-2

 ゴボウ和名：牛蒡科・属性：キク科・ゴボウ属原産地：ユーラシア大陸北部旬：4月～5月、11月～1月、6月～7月（新ゴボウ）栄養素：食物繊維、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅効果：整腸作用、大腸がん予防、糖尿病予防平安時代に中国より薬草として日本に伝わり、食用として親しまれていますが、日本以外で食用としている国はほとんどないそうです。美味しくて、栄養価も高いのに、なぜ他の国では食べられないのか不思議です。ゴボウは食物繊維が豊富なだけでなく、ミネラルも多く含まれているので、積極的に食べたい野菜ですね...

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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