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豆苗とは、日本ではエンドウ豆の発芽したての若菜を指しますが、
もともとも中国の高級食材で、大きく成長したエンドウ豆の若菜と茎を摘んだ物だったそうです。

手頃な価格で、栄養価が高い、そして調理しやすいので、
サッと作るおつまみには、最高の野菜です。

今回は、豆苗、ニンジン、ツナ缶があれば簡単にできる、
シンプルな炒め物です。

豆苗とツナの炒め物

一目でわかる4行レシピ

【材料】
・豆苗：1パック（100g：根本から切る）
・ニンジン：１/2（千切り）
・ツナ缶：1個
・サラダ油：大さじ２
・塩コショウ

【作り方】
①フライパンで熱したサラダ油に、ニンジンとツナを入れて軽く炒める
②豆苗も入れて軽く炒めたら火を止める
③味見をして塩コショウで味を調える
④皿に盛ってできあがり

【ポイント】
・炒めすぎると、食感が悪くなり、水分が出てグチャグチャになります
・ツナに味が付いているので、味付けは軽めに
・ツナ缶が無ければ、鯖缶でも、シラスでもOK!

ワインはサッパリした白、やっぱり泡？

基本的には炒め物には、シャルドネなどのコクのある白ワインかロゼワインが良く合います。
しかし、このおつまみは、軽く炒めた野菜のシャキシャキ感が特徴で、味付けもシンプル。
コクのある白ワインよりは、少しサッパリした白ワインがおススメです。

・フレッシュだけど軽すぎないソーヴィニヨンブラン

ニュージーランドのソーヴィニヨンブランを使った、大人気ワイン！
若草の香りと柑橘系のフレッシュな香り、それでいて軽すぎないので、
軽く炒めた豆苗にはピッタリです。
あっという間に、お皿もグラスの空っぽでしょう。
 ・やっぱり外せないスパークリング

シャキシャキしたおつまみには、シュワシュワしたスパークリングワイン！
音で合わせてみるのも一つの手ですね。
特にスペインのカヴァは、手頃な価格で、
キメの細かい泡と、しっかりした旨味を感じます。
カヴァと合わせるのなら、おつまみは多めに作っておいた方が良いですよ！

→その他のワインに合う炒め物レシピ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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