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コールラビ

語源はドイツ語で、キャベツのコール（kohl）とカブのラビ（rabi）から来ています。
名前通り、カブとキャベツが合わせったようなユニークな見た目。
原産地は地中海北部で、ヨーロッパで15世紀頃から良く食べられている野菜で、
中国や台湾では一般的に食べられているものの、日本ではまだまだ知名度が低い野菜です。

食感は大根のようにシャキシャキしていて、味はキャベツやブロッコリーに似ています。
生でも、炒めても、煮ても美味しく食べる事ができます。
洋食の味付けとの相性が良いので、ワインとの相性も良い野菜です。

コールラビのツナマスタードサラダ

【材料：2人前】
・コールラビ：1個（太めの千切り）
・ツナ缶：1個（油を良く切る）
・粒マスタード：大さじ２
・オリーブオイル：大さじ１
・酢：大さじ１
・塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2

【作り方】
材料をボールで混ぜて、冷やして出来上がり

【ポイント】
冷蔵庫で1時間程冷やした方が、味がなじんで美味しくなります

【合わせるワイン】
少し酸味が効いているので、酸味のあるワインで爽やかに楽しみたい所です。
イタリアのソアーヴェ・クラシコはいかがでしょうか？
シャキシャキした心地良い歯ごたえと、ツナ缶の旨味も楽しめます。

コールラビとベーコンのバター醤油炒め

【材料：2人前】
・コールラビ：1個（短冊切り）
・ベーコン：50g
・バター：10g
・そばつゆ（3倍濃縮）：大さじ１
・黒コショウ

【作り方】
①カットしたコールラビをバターで炒める
②少し透明になってきたらベーコンをいれる
③ベーコンに焦げ目が付いてきたら、そばつゆを入れて軽く炒めたら皿にもる
④黒コショウを振って出来上がり

【合わせるワイン】
生だとシャキシャキした食感のコールラビですが、炒めると少しコリコリした食感になります。
またバターとベーコンの旨味がしっかりと染み込んでいます。
スペインのスパークリングワイン、カヴァのロゼでいかがでしょうか。

まとめ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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