野菜ジュースは野菜の代わりになるの？【一日350ｇの野菜摂取とは？】

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野菜ジュースは野菜の代わりになるの？【一日350ｇの野菜摂取とは？】

2019.10.23 / 最終更新日：2019.11.10

健康のために必要な野菜の量は？

厚生労働省が提唱する健康づくりの指標『健康日本21』で、1日の野菜摂取の目標値が350gと定められています。
生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値です。
350ｇの野菜はどれくらいかと言うと…

【目安の数え方】

小鉢（小皿）の野菜料理を１皿分（約７０ｇ）、
大皿の野菜料理１人分を２皿分と数え、
１日５皿分以上（７０ｇ×５皿＝３５０ｇ）と数えます。

例）
青菜のお浸し（小鉢１つ）：１皿分
野菜サラダ（１皿）：１皿分
カボチャの煮物（１鉢）：１皿分
生春巻き（１本）：１皿分
野菜炒めなど大皿料理（１人前）：２皿分
野菜カレー（１人前）：２皿分
【農林水産省ＨＰより】

日本の成人男女の平均的な野菜の摂取量が。1日300g弱を言われているので、
いつもの食事にもう1品野菜を食べると良い…などと言われています。

これは一つの目安なので、とにかく野菜を350ｇ食べれば良い…と言う訳ではありません。
バランス良く摂取して初めて意味のある数値なのです。

野菜ジュースは野菜の代わりになるの？

さて、本題です。
忙しくて野菜が食べられない人や野菜嫌いの人など、
1日350gの野菜の摂取が難しい人にとって、野菜ジュースで手軽に1日分の野菜が摂取できたら、
こんなありがたい話はありません。
実際に「1日分の野菜」と書いてある野菜ジュースもあります。

先に結論から言いますと、
野菜ジュースは野菜の代わりにはなりません。

でも、野菜ジュースのメリットとデメリットが分かれば、
野菜摂取の補助にはなりそうです。

野菜ジュースのメリット

・飲みやすい味で、手軽に飲める
これは野菜ジュースの最大のメリットです。
何も野菜を食べないのなら野菜ジュースだけでも飲んでおこうかな…と考えてますよね。

・野菜ジュースの方が吸収率が良い栄養素がある
トマトなどに含まれる抗酸化作用が強いリコピンや、ニンジンの多く含まれるβカロテンは野菜ジュースの方が吸収率が良いです。
また、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルもジュースになっても残っています。

野菜ジュースのデメリット

・ジュースになると失われる栄養素がある
ビタミンC、不溶性食物繊維、酵素が野菜からジュースになる過程で失われてしまいます。
この栄養素は野菜を摂取する上で大切な栄養素です。

・糖分、塩分、添加物が多く使われている
野菜ジュースの種類によって違いがあるもの、野菜が飲みやすいジュースになるのにはそれなりの理由がある訳です。

・旬の野菜とは限らないので栄養素の量にバラツキがある
通年作られている野菜ジュースですが、野菜の栄養素は1年中同じという訳ではありません。
旬ではない野菜を使えば、旬の野菜と比べると栄養素の量も落ちてしまいます。

メリットとデメリットをまとめると…

最初に述べたように、とにかく350gの野菜を食べれば良いという訳ではありません。
「350gくらい野菜を食べる食生活を送れば、色々な野菜が摂取できる」と言う意味なので、
量よりも内容（バランス）が大切です。

「1日分の野菜」の野菜が含まれている野菜ジュースは、
栄養素の偏りがるので、それだけでは350g分の野菜を摂取した事にはなりません。

例えるのならば、「野菜ジュースを飲む＝ビタミンCと酵素を抜いたトマトだけを350g食べた」という感じでしょうか。
それだけでは野菜は足りませんよね。

いやそれだけではなく「ビタミンCと酵素を抜いたトマト350gとプリンを1個と添加物を食べた」となるのかもしれません。
そうなると、野菜ジュースだけに頼る食生活を改めようかな…と思いますよね。
全く野菜を食べないよりは、野菜ジュースを飲んでおいた方がまだ良い…かもしれませんが、
その分糖分も塩分も添加物も摂取している事をお忘れなく。

非常に優秀な野菜ジュースもあるので、野菜ジュースを買う時は含まれる栄養素、糖質などを確認して購入すると良いでしょう。
でも、いずれにしても「野菜を食べる食生活+野菜ジュース」で初めて、野菜ジュースを飲む意味がありそうです。