野菜とワインの情報サイト

普段身近な野菜も漢字で表記されると意外とわからないものです。
今回は身近な冬野菜の難しい漢字表記についてです。

まずは問題！次の野菜は何でしょう？

①花椰菜
②芽花椰菜
③甘藍
④胡蘿蔔
⑤凸柑

①は、ハナ・ヤシ・ナ…花が付いた菜っ葉か…
②は、①に芽が付いた野菜だから関係がありそう…
③はどこかで見た事があるような…
④は全く分からない！
⑤は柑橘系だろうな…

こんな感じでしょうか。

本サイト・Vegeageのレシピの中でヒントを…

②芽花椰菜のアンチョビ炒め
アンチョビ風味で炒めると、イタリアの白ワインと良く合います。
①の花椰菜も同じような野菜です。

③根菜のポトフ
ポトフの中に入っている野菜です。

④フランス語で「すりおろした胡蘿蔔」と言う料理
普段の漢字表記とは全く違うので、想像つきません。

答え…

①花椰菜＝カリフラワー

「ハナヤサイ」と読みます。
カリフラワーは他に「花甘藍」「木立花葉牡丹」とも書きます。

②芽花椰菜＝ブロッコリー

他に「緑花椰菜」とも書きます。

Vegeage

ブロッコリーとワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】

https://vegeage.jp/2019/06/27/broco

ブロッコリー和名：メハナヤサイ科・属性：アブラナ科・アブラナ属原産地：地中海沿岸旬：10月～3月、4月～6月栄養素：βカロチン、ビタミンC・B群・E・K、カリウム、ルテイン、イソチオシアート、セレン、食物繊維、スルフォラファン効果：風邪予防、がん予防、美肌、糖尿病予防、動脈硬化予防地中海沿岸の野生のキャベツを改良する過程で誕生したと言われています。日本には明治時代に入ってきましたが、需要が増えたのは1980年代です。ブロッコリーを食べると様々な効果が期待できますが、特に注目されているのは、スルフォラファン...

③甘藍＝キャベツ

「甘藍」は中国語から由来する書き方ですが、「玉菜」とも書きます。

Vegeage

野菜の語源と方言【キャベツ】

https://vegeage.jp/2019/10/07/cabbage

キャベツの語源「キャベツ」の名前の由来は、ラテン語の頭という意味の「caput」が語源の、英語の「キャベッジ（cabbage）」から来ています。「キャベツ」の語源は「頭」なのですね。キャベツが初めて日本へ持ち込まれた頃（江戸時代）は、鑑賞用で結球していないタイプで「「甘藍（かんらん）」と呼ばれていました。その後、食用として結球しているタイプが広がり「玉菜（タマナ）」と呼ばれ、のちに「キャベツ」と呼ばれるようになりました。キャベツの方言キャベツの事を、東北地方では「タマナ」中国・九州地方では「カイラン」沖...

④胡蘿蔔＝ニンジン

通常、ニンジンは漢字では「人参」と書きますが、そもそも人参は「朝鮮人参」を意味します。
本来、我々が良く食べているニンジンは胡蘿蔔と書くそうです。
蘿蔔は「ダイコン」を指し、「西域から来たダイコン」という意味になります。

Vegeage

ニンジンとワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】

https://vegeage.jp/2019/08/07/ninnjinn

 ニンジン和名：人参科・属性：セリ科・ニンジン属原産地：アフガニスタン旬：4月～7月、11月～12月栄養素：βカロチン、ビタミンC、カリウム、カルシウム効果：がん予防、動脈硬化予防原産地のアフガニスタンから、トルコを経てヨーロッパに伝わった西洋種と、アジアに伝わった東洋種とに分けられます。日本には安土桃山時代以降に中国より東洋種が入りましたが、現在流通している人参のほとんどは西洋種です。英語のキャロットはカロテンが語源と言われるように、人参にはβカロチンの含有量がずば抜けています。免疫力を高め、美...

⑤凸柑＝ポンカン

冬野菜ではありませんが、ミカンと同じように、こたつに入って食べたくなりますね。

 
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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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