キノコの醤油バター炒め温玉のせ
一目でわかる4行レシピ
【材料：2人分】
・シイタケ：100ｇ（縦に半分にカット）
・シメジ：100ｇ（石づきを取ってほぐす）
・ベーコン：100ｇ（キノコと同サイズに大きさにカット）
・醤油：大さじ１
・バター：10ｇ
・オリーブオイル：大さじ２
・温泉卵：2個
・イタリアンパセリ
・パルメザンチーズ
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを軽く炒める
②①へシイタケ、シメジを入れてしんなりするまで炒める
③醤油、バターを入れて軽く炒めたら火を止める
④皿にもりつけて、上に温泉卵、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをかけて出来上がり
【ポイント】
・キノコはお好みで替えてもＯＫ
・温泉卵は、4Ｌの水を沸騰させたら、そこへ200㎖の水をいれて、卵をいれて13分→取り出して2分で作れます。
ワインはメルロー？サンジョベーゼ？
キノコとベーコンの旨味とバターの香り、そして全体を包み込むトロっとした温泉卵。
口の中がリッチな気分になります。
ワインもリッチな気分になりそうな赤ワインが良さそうです。
メルロー
バターを使ったキノコ料理とメルローの相性は抜群です。
今回は醤油を使っているので、国産のメルローで試してみては。
ふくよかかメルローが、キノコ料理を包んでくれるようです。
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サンジョベーゼ
タンニンと酸味のバランスが良くて、少し軽やかなイタリアのサンジョベーゼの赤ワインはいかがでしょうか。
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イタリアワインの知名度No.1のキャンティ。
親しみやすいワインなので、様々な料理と合わせやすいので、
お気に入りはストックしておいても良いかもしれません。
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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