野菜とワインの情報サイト

小松菜を使った料理は色々ありますが、
やっぱり一番はオイスターソース炒め！
シャキシャキした歯ごたえと、オイスターソースの旨味が良く絡んで、
ビールが進みます！！

いやいや、ワインでも楽しめますよ！
作り方は普通のオイスターソース炒めですが、
仕上げにバターを溶かしてワイン向きの味に。
小松菜とエリンギの美味しさが、
オイスタソースで倍増されるおつまみです。

小松菜とエリンギのオイスターソース炒め

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
・小松菜：１P（約200ｇ：5㎝にカット、茎を葉を分ける）
・エリンギ：2本（5㎝のイチョウ切り）
・ニンニク：1片（みじん切り）
・オイスターソース：大さじ２
・酒：大さじ１
・オリーブオイル
・バター：5g
・塩・胡椒

【作り方】
①オリーブオイルでニンニクを炒めて、香りが出たら茎とエリンギを炒める（強火～中火）。
②茎がしんなりしたら、葉を入れて、オイスターソースと酒を入れて炒める
③ソースが全体に絡んだら、塩・胡椒で味を調える
④バターを入れてざっくり混ぜたら出来上がり

【ポイント】
・ニンニクは低温から炒めた方が香りが良いです
・ベーコンを入れるともっと美味しくなります

ワインはロゼ？赤でも！

中華料理と合わせる定番のワインと言えば、ロゼ！
一つの料理で、沢山の具材と調味料を使う中華料理には、
赤でも白でもないロゼワインが合わせやすいです。

オイスターソース炒めも例外ではありません。
特に南フランスなどの温暖な地域のロゼは、
果実味が豊富で飲み応えもあるので、味付けの濃い炒め物にピッタリです。

南フランスの名門・シャプティエ社が作る、カジュアルなロゼワインです。
スパイシーなブドウ品種、グルナッシュやシラーを使ったロゼワインは、
スムーズに飲める気軽さもありますが、
しっかりとした飲み応えでオイスター炒めに良く合います。

ロゼだけでなく、グルナッシュやシラーを使った赤ワインも、
オイスターソース炒めとの相性が良いです。

同じくシャプティエ社が作る、コード・デュ・ローヌ。
甘味を感じる程の濃縮感を感じる赤ワインは、
旨味の強いオイスターソースで炒めた、
小松菜の美味しさをより引き立ててくれます。

渋みや酸味が強い赤ワインの場合、
オイスターソースの香りが生臭く感じる場合があるので、
少し注意が必要です。

その他のワインは、やっぱりスパークリングワイン！
旨味が強いオイスターソースには、
同じく旨味成分が強いスパークリングワインが良く合います！

Vegeage

小松菜とワインの合わせ方【ワイン×野菜図鑑】

https://vegeage.jp/2019/07/25/komatsuna

 小松菜 和名：小松菜科・属性：アブラナ科・アブラナ属原産地：日本旬：12月～3月栄養素：βカロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維効果：美容、老化防止、がん予防、貧血予防、風邪予防、骨粗しょう症予防 第8代将軍徳川吉宗が江戸の小松川村に鷹狩りで立ち寄った際、青菜が大変美味しかったため「小松菜」と名付けられたと言われています。カルシウムとβカロチンが野菜の中でもトップクラスの含有量で、ちりめんじゃこやチーズと一緒に食べるとより効果的です。 ワインと美味しい食べ方アクの少ない小...

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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