野菜とワインの情報サイト

独特のほろ苦さと香りと彩で、
春の訪れを告げる緑黄色野菜の菜花。
菜の花のつぼみと若葉と茎の部分をナバナと言います。

冬のなまった体に必要な栄養素が沢山入った菜花。
花が咲き始めると味が落ちてしまうので、
本格的な春が来る前に美味しく頂きましょう。

菜花の香りと苦味を楽しむのなら、やはりお浸しか和え物。
少し洋風の和え物で、よりワインに合わせやすいおつまみです。

菜花とツナのマスタード和え

【材料：2人前】
・菜花；1束
・ツナ缶：1缶
・オリーブオイル：大さじ１
・粉チーズ：大さじ１
・粒マスタード：大さじ１
・醤油：小さじ１
・塩

【作り方】
①菜花は茎から茹でて、しんなりしたら全体を茹で、水にさらす
②良く絞って一口大にカットする
③ボウルで②とオリーブオイル、粉チーズ、マスタード、醤油を入れて良く混ぜる
④③にツナ缶をいれてざっくり混ぜたらできあがり

【ポイント】
・茹ですぎると歯ごたえが悪くなるので注意

ワインは春らしくロゼ…

春を告げる野菜をロゼで合わせる…
想像するだけで楽しい気分になってきます。

ほろ苦い菜花の味を際立たせるには、少し酸味のあるロゼワインが良さそうです。

南フランスのスター生産者・ジェラールベルトランのロゼワイン。
バラをモチーフにしたボトルが目を引きますが、味も香りもバラに負けない華やかさです。
フレッシュで軽やかさだけでなく、南仏らしいコクも兼ね備えたロゼワインは、
ツナと旨味と菜花の香りに好相性です。

ロゼのスパークリングワインも外せません。

スペインのカヴァなら、手頃な価格でもキメの細かい泡と、
キリッとした飲み口を楽しめます。
はじけるロゼの泡を眺めながら、春を告げる野菜を食べて、
一足早く春を感じる事ができそうですね。

Vegeage

菜花とシラスの炒め物に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/04/06/na1

菜花とシラスの炒め物一目でわかる4行レシピ（2人前）【材料】・菜花：1束（5ｃｍ程にカット）・しらす：３０ｇ・ニンニク：1片（スライス）・醤油：大さじ１・塩・コショウ・オリーブオイル【作り方】①ニンニクスライスをフライパンに弱火で炒めて香りを出す②中火にしてカットした菜花を炒める③醤油、塩コショウで味付け④しらすを入れて軽く炒めたら出来上がり【ポイント】・菜花は茎の部分先に炒めてから葉の部分を炒めると均一に火が通ります・醤油は鍋肌で軽く焦がすと香ばしさがでます・味付けは少し薄いくらいが、素材の味が引き...

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

最新記事 by つねご (全て見る)

• Vegeage通信　5月号② - 2023年5月22日
• Vegeage通信　5月号①　GWはワインと本はいかが？ - 2023年5月1日
• Vegeage通信　4月号②　GWはワインと映画はいかが？ - 2023年4月18日