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カブと聞くと和食に印象がありますが、洋食の食材としても美味しく食べる事ができます。
大根と違い辛味が少ない為、様々な食材との相性も良く、キメの細かさと火を通すとトロッとした食感は、
ワインとの相性が抜群です。

カブと鶏もも肉の味噌クリーム煮

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
・カブ：3個（くし切りに8等分）
・マッシュルーム：4個（半分にカット）
・鶏もも肉：1枚（一口大にカット）
・生クリーム：200㏄
・味噌：大さじ１
・コンソメ：小さじ１
・黒コショウ

【作り方】
①カットした鶏肉をフライパンで焦げ目が付くまで炒める
②カブも加えて、しんなりするまで炒める
③生クリームを入れて沸騰したら、コンソメ、味噌、マッシュルームを入れて、カブがトロッとするまで煮込む（弱火）
④器に盛り付けて黒コショウを振りかけて出来上がり

【ポイント】
・カブは皮を剥かない方が煮崩れしません
・マッシュルーム以外でも、お好みのキノコを入れてみてください。

美味しいカブを取り寄せる！

ワインは飲み応えのある白ワイン！

鶏肉の旨味と生クリームの旨味が、柔らかいカブに良く染みこんだ料理です。
サッパリとした白ワインでは、ワインが負けてしまうので、飲み応えのある白ワインがおススメです。
味噌の香りも特徴てきなので、樽熟成されたワインがおすすめです。

シャルドネ
飲み応えのある白ワインと言えば、樽熟成したシャルドネ。
アメリカやチリなどのニューワールドの物が、酸味も少なくボリューム感があるので、
ミルク煮と良く合います。

その他
旨味がしっかりと詰まった料理なので、
シャンパーニュや、ミュスカデなども良く合います。

Vegeage

魚介に良く合う辛口白ワイン用のぶどう品種「ミュスカデ」

https://vegeage.jp/2019/05/19/muscadet

特徴フランスのロワール川下流域を中心に栽培されているぶどうの品種です。辛口の爽やかで軽快なワインとしてよく知られています。フランスのワインが知られた1980年代の日本でも、和食に合わせやすいという事で、いち早く浸透した辛口ワインの品種でもあります。主な生産地フランスのロワール川河口付近を中心に栽培されています。河口寄りの西側がナント周辺地区、東側がアンジュー地区としてそれぞれミュスカデの栽培地域として名を馳せています。この地域では3世紀の半ばころからワインが作られてきており、18世紀の初め頃に現在の...

→ワインに合う！カブのおつまみレシピ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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