大根と豚バラ肉の赤ワイン煮に合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

大根の美味しい食べ方の一つが煮込み料理です。
ふろふき大根や、おでんのようにあさっさりとした味付けで食べるのも良いですが、
豚バラ肉と煮込んで、コクのあるしっかりとした味付けの大根はワインと良く合います。

大根と豚バラ肉の赤ワイン煮

一目でわかる4行レシピ

【材料：4人前】
・ダイコン：500g（5㎝の厚さにカット）
・豚バラ肉：500g（2㎝の厚さにカット）
・赤ワイン：500㏄
・醤油：200㏄
・フォンドボーの素：15ｇ

【作り方】
①鍋にカットしたダイコンと豚バラ肉、赤ワインを入れて中火で火にかける
②沸騰したら弱火で、ダイコンにクシがスッと入る位柔らかくなるまで煮込む（40分位）
③醤油を入れて15分程煮込む
④照りが出てきたら出来上がり

【ポイント】
・ダイコンは面取りをして、隠し包丁をいれると煮崩れせず、味が染み込みます。

 

ワインはやっぱり赤ワイン

豚バラ肉の旨味と醤油でしっかりと味付けされている料理です。
赤ワインなら比較的何でも合わせやすそうですが、ダイコンの味を楽しむ意味では、
根菜類と相性の良いピノ・ノワールやカベルネ・フランを使った赤ワインがおススメです。

果実味が豊富なアメリカのピノ・ノワールです。
フランスのピノ・ノワールでも良いのですが、
甘辛い味付けには果実味が豊富なアメリカのピノ・ノワールが良く合います。

ベリーのような果実味と土っぽいニュアンスがある、フランス・ロワール地方のカベルネフランです。
きんぴらごぼうの時にも紹介しましたが、根菜類との相性が良いワインです。

Vegeage
きんぴらごぼうに合うワイン【定番野菜料理とワイン】
https://vegeage.jp/2019/05/24/gobou
きんぴらごぼうの語源お惣菜の定番のきんぴらごぼう。その語源は、江戸時代に流行した浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公の坂田金平の名前を取ったと言われています。坂田金平は、金太郎（坂田金時）の息子の設定で、物語ではものすごい怪力の武将で大変人気がありました。きんぴらごぼうは食べると元気になるという事で、金平の強さにあやかったという事です。ゴボウは、ユーラシア大陸北部原産で古くから栽培されていましたが、食用としているのは日本を始め東アジアだけです。炒めたり、揚げたり、煮たりと色々な食べ方をする我々からす...

→ワインに合うダイコンのおつまみレシピ

 

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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