カブと鶏もも肉に味噌クリーム煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

カブと聞くと和食に印象がありますが、洋食の食材としても美味しく食べる事ができます。
大根と違い辛味が少ない為、様々な食材との相性も良く、キメの細かさと火を通すとトロッとした食感は、
ワインとの相性が抜群です。

カブと鶏もも肉の味噌クリーム煮

一目でわかる4行レシピ

【材料:2人前】
・カブ:3個(くし切りに8等分)
・マッシュルーム:4個(半分にカット)
・鶏もも肉:1枚(一口大にカット)
・生クリーム:200㏄
・味噌:大さじ1
・コンソメ:小さじ1
・黒コショウ

【作り方】
①カットした鶏肉をフライパンで焦げ目が付くまで炒める
②カブも加えて、しんなりするまで炒める
③生クリームを入れて沸騰したら、コンソメ、味噌、マッシュルームを入れて、カブがトロッとするまで煮込む(弱火)
④器に盛り付けて黒コショウを振りかけて出来上がり

【ポイント】
・カブは皮を剥かない方が煮崩れしません
・マッシュルーム以外でも、お好みのキノコを入れてみてください。

美味しいカブを取り寄せる!

ワインは飲み応えのある白ワイン!

鶏肉の旨味と生クリームの旨味が、柔らかいカブに良く染みこんだ料理です。
サッパリとした白ワインでは、ワインが負けてしまうので、飲み応えのある白ワインがおススメです。
味噌の香りも特徴てきなので、樽熟成されたワインがおすすめです。

シャルドネ
飲み応えのある白ワインと言えば、樽熟成したシャルドネ。
アメリカやチリなどのニューワールドの物が、酸味も少なくボリューム感があるので、
ミルク煮と良く合います。

リッチでクリーミーな凝縮感を感じる、カリフォルニアのシャルドネ。
コクのある料理には持って来いの一本です。

 

ピノ・グリ(ピノ・グリージョ)
ピノ・ノワールが突然変異して、皮の色が薄くなった白ブドウ品種。
もともとは黒ブドウ品種だけあり、コクのある白ワインが多いです。

フルーティーな香りと、しっかりと厚みがあるオーストラリアの白ワインです。
圧倒的なボリューム感でミルク煮にマッチします。

 

その他
旨味がしっかりと詰まった料理なので、
シャンパーニュや、ミュスカデなども良く合います。

ワインに合う!カブのおつまみレシピ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会  ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会  ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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