カブの葉は他の青菜類とも違う、特有の香りと苦味がある葉です。
ニンニク炒めにするとそのおいしさが引き立つので是非試してみてください。
カブの葉のニンニク炒め
一目でわかる4行レシピ（2人前）
【材料】
・カブの葉 3株分（５ｃｍカット）
・ニンニク 1片（スライス）
・鷹の爪 1本（約２ｍｍ輪切り）
・オリーブオイル
・醤油（オイスターソースでも）大さじ１
・塩コショウ
【作り方】
①フライパン弱火でオリーブオイル→ニンニク・鷹の爪（香りがでるまで）
②中火にしてカブの葉→茎がしんなりするまで
③塩コショウ→鍋肌に醤油
④軽く混ぜる→盛り付け
ワインはタヴェル・ロゼ！
中華料理にロゼをよく合わせます。
ニンニク・唐辛子を使った炒め物との相性が良いからです。
特に南仏のタヴェル・ロゼは、グルナッシュという黒ブドウの比率が高く、ロゼにしては赤色が濃くで、飲みごたえもあります。
肉料理や魚料理の前に、軽く楽しむには丁度良い組み合わせです。
1300年頃からその評判はすでに高く、フランス国王や法王たちの食卓を飾ったと言われています。バルザックや、「美味礼讃」の著者で美食家としても有名なブリア・サヴァランからも称賛されたタヴェルは、フランスを代表するロゼワインの一つです。
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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