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タマネギ

和名：玉葱
科・属性：ユリ科・ネギ属
原産地：中央アジア・地中海沿岸
旬：10月～12月、4月～5月
栄養素：ビタミンC、硫化アリル、ケルセチン、リン、カリウム
効果：血栓予防、動脈硬化予防、胃がん予防、糖尿病予防、高血圧予防、食欲促進、精神安定、

たまねぎは、メソポタミア文明から栽培されている、歴史の古い野菜。
日本では江戸時代にオランダから入り、明治時代に栽培が始まったと言われています。
香りの成分で涙の原因となる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助けて、新陳代謝を活発にしてくれます。
血液に関して様々な効果が期待できますが、サラサラ効果には生食がおススメです。

ワインとの美味しい食べ方

タマネギは肉や野菜の臭みを取るためによく使われ、料理の主役になる事が少ない野菜かもしれません。
しかし、料理にコクと甘みを出してくれる野菜なので、料理とワインとの潤滑油的な役割を果たしてくれる重要な野菜です。
生で食べるなら爽やかな白ワイン、肉と煮込むなら重めの赤ワインと調理方法によって合わせ方が様々です。

・レバニラ（炒め物）→シラーなどの赤ワイン

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ワインに合うレバニラ【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/07/04/rebanira

レバニラ…と聞くだけで元気が出そうです。子供の頃はレバニラが食べたいと思った事なんてなかったのに、大人になると無性に食べたくなる時があるものです。普通のレバニラを少しだけワイン向けに作ってみます。少しだけです。だってレバニラを食べたっ！という満足感も欲しいですからね。少しだけワイン向きのレバニラ一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・豚レバー：150ｇ（牛乳で血抜きする）・ニラ：1束（5㎝にカット）・モヤシ：100ｇ・タマネギ：１/2個　（くし切り）・ニンニク：1片　（みじん切り）・片栗粉・バター：5ｇ・サ...

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夏野菜のかき揚げに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/08/05/natuyasai-3

 夏野菜は油との相性が良い揚げ物は作るのが面倒くさいし、カロリーが気になるからちょっと…となりますよね。とくに夏はサッパリとした物を食べがちだから、余計揚げ物を避けてしまいます。揚げ物は腹持ちが良いので、必ずしもダイエットの大敵とはならないそうです。また、夏野菜は油との相性が良いので、揚げ物として食べると栄養素の吸収がよくなります。たまには揚げ物を作って食べてみるのも良いのでは。夏野菜のかき揚げ一目でわかる4行レシピ【材料：4人前】・ズッキーニ：1本（厚さ3ミリの短冊切り）・ナス：1本（厚さ3ミ...

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ゴボウと豚肉の赤ワイン煮込みに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/10/15/gobou-buta

 日本以外でゴボウを食用にしている国はほとんど無いようです。そのためワインとのペアリングの例はあまり多くありませんが、けっしてゴボウとワインの相性は悪くありません。特にお肉と赤ワインと一緒に調理された料理なら尚更です。ゴボウと豚肉の赤ワイン煮込み一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・ゴボウ：1本　（細目の短冊切り）・タマネギ：1個（スライス）・豚コマ切れ肉：150g・ニンニク：1個（スライス）・バター：10g・醤油：80㏄・赤ワイン：100㏄・砂糖：大さじ１・黒コショウ【作り方】①あらかじめ醤油、赤ワイ...

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タマネギのガーリックバター焼きに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/04/08/tm1

タマネギのガーリックバター焼き一目でわかる4行レシピ（2人前）【材料】・タマネギ：1個（くし切り）・ニンニク：１片（みじん切り）・バター：5ｇ・白ワイン：大さじ2・オリーブオイル・塩・胡椒・ドライバジル【作り方】①カットしたタマネギを串にさす②オリーブオイルで弱火からニンニクを炒めて、香りが出たら①を両面焼く（中火）③ほんのり焼き目が付いたら白ワインを振りかけて蓋をして弱火で3分④バターを入れて良くからめて、塩・コショウ・バジルをかけて出来上がり【ポイント】・タマネギは串から外れやすいので丁寧に扱ってく...

→タマネギを使った料理とワインのペアリングの例

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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