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キャベツ

和名：甘藍
科・属性：アブラナ科・アブラナ属
原産地：ヨーロッパ
旬：1月～5月
栄養素：ビタミンC、ビタミンU、食物繊維、カリウム、カルシウム
効果：胃潰瘍、便秘解消、美肌効果、老化予防

世界最古の野菜と言われているキャベツ。
日本では明治時代以降から栽培が始まりました。
キャベツはがん予防の可能性のある食材として、注目されている野菜です。
また、殺菌作用、食欲増進効果、抗酸化作用も期待できる、栄養価の高い野菜なので、積極的に食べたい野菜です。

ワインと相性の良いキャベツの食べ方

キャベツは生でも加熱しても美味しく、クセもないので、
好きなワインに合わせてアレンジしやすい野菜です。
おススメは回鍋肉と色が濃い目のロゼワイン！
これは病みつきになります！

キャベツの浅漬け→ソーヴィニヨンブラン
サッパリしたキャベツの浅漬けにはさややかなソーヴィニヨンブランがピッタリ。
キャベツの香りにソーヴィニヨンブランの香りが良く合います。
浅漬けに柚子の皮を入れてニュージーランドのソーヴィニヨンブランとわせてみては？

シュークルート→アルザスリースリング

伝統的な組み合わせです。
塩漬けしたキャベツのザワークラウトと根菜類とソーセージを煮込んだ、
フランス・アルザス地方の郷土料理です。
発酵したキャベツの酸味とリースリングのキリッとした口当たりが良く合います。

ロールキャベツ→ロゼ

トマトソースを使ったロールキャベツには、色彩的にもロゼが合いそうですが、
まさにその通りです。
白ワインのキレと赤ワインの香りとコクが丁度良く調和した辛口ロゼワインが、
ロールキャベツに丁度良く合います。

回鍋肉→ロゼ、ガメイ

スパイシーで少し甘味のある回鍋肉には、
果実味が豊富なロゼか、フルーティーなガメイが良く合います。

キャベツとアサリのワイン蒸し→ソービニヨンブラン、他

Vegeage

キャベツとアサリのワイン蒸しに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2020/02/21/kyabetsu-asari

 キャベツとアサリのワイン蒸し一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・キャベツ：300g（一口大にカット）・アサリ：300ｇ・ニンニク：1片８（みじん切り）・ワイン：大さじ２・塩：一つまみ・オリーブオイル：小さじ１【作り方】①フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを低温から熱し、香りが出たらアサリを入れる②続けてキャベツ、ワイン、塩を入れてフタをする（中火）③途中に何度かかき混ぜて、アサリの殻が開いたら火を止める④味見をして塩で味を調えて出来上がり【ポイント】・キャベツはしんなりするので大き目にカ...

Vegeage

野菜の語源と方言【キャベツ】

https://vegeage.jp/2019/10/07/cabbage

キャベツの語源「キャベツ」の名前の由来は、ラテン語の頭という意味の「caput」が語源の、英語の「キャベッジ（cabbage）」から来ています。「キャベツ」の語源は「頭」なのですね。キャベツが初めて日本へ持ち込まれた頃（江戸時代）は、鑑賞用で結球していないタイプで「「甘藍（かんらん）」と呼ばれていました。その後、食用として結球しているタイプが広がり「玉菜（タマナ）」と呼ばれ、のちに「キャベツ」と呼ばれるようになりました。キャベツの方言キャベツの事を、東北地方では「タマナ」中国・九州地方では「カイラン」沖...

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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