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オクラ

和名：アメリカネリ
科・属性：アオイ科・トロロアオイ科
原産地：アフリカ北西部
旬：７月～９月
栄養素：ペクチン、カロテン、ビタミンB1、B2、C、食物繊維
効果：整腸作用
選び方：鮮やかな緑色で、産毛が柔らかくびっしりと生えている物

アフリカ大陸が原産の野菜で、エジプトでは2000年以上前から栽培されていたと言われているほど歴史のある野菜です。
整腸作用だけでなく、免疫アップも期待できる野菜なので、夏に食べたい野菜の筆頭に挙げられます。
生で食べてネバネバを楽しんだり、炒め物にして香りと歯ごたえを楽しむ事ができます。

ワインとオクラの合わせ方

オクラの魅力はネバネバした食感ですが、残念ながらその食感はワインとあまり相性が良くありません。
しかし、そのまま焼いたり、大き目に切って炒めたりして、ネバネバ感を強く出さないようにすれば、
味付け次第でワインと楽しめます。

夏野菜のカマンベールチーズフォンデュ→シャンパーニュ

Vegeage

夏野菜のカマンベールチーズフォンデュに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/07/01/natuyasai-2

 夏野菜にも色々ありますが、色合いでオクラ・パプリカ・カボチャの3種の野菜を使って、チーズフォンデュを作ります。夏野菜のカマンベールチーズフォンデュ一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・オクラ：8本・パプリカ：1個（スティック状にカット）・カボチャ：1/4個（５ｍｍ程度にスライス）・カマンベールチーズ：1個・オリーブオイル・コショウ【作り方】①オリーブオイルを熱したフライパンで、オクラ、パプリカ、カボチャを焼き目が付くまで焼く②カマンベールチーズを円形にそって切れ目をいれて、上側の白カビの部分を取...

オクラとナスのアンチョビ炒め→ソーヴィニヨンブラン

Vegeage

オクラとナスのアンチョビ炒め【オクラ・ナスとワイン】

https://vegeage.jp/2019/09/19/okuna-nasu

 オクラとナスのアンチョビ炒め一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・オクラ：5～6本（斜めにカット）・ナス：3本（オクラと大きさを揃えてカット）・ニンニク：1片（みじん切り）・アンチョビペースト：小さじ２・オリーブオイル・塩・コショウ【作り方】①フライパンにオリーブオイルとニンニクを低温から熱して、香りが出たらオクラを炒める②中火で１分ほど炒めたら、ナスを入れる③ナスがしんなりしたら塩コショウをかける④アンチョビソースをかけて混ぜ合わせたら出来上がり【ポイント】・オクラのヘタは取らずにガクの部分...

→オクラのレシピと合うワイン

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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