野菜とワインの情報サイト

野菜にはいろいろなことわざがあります。
それだけ野菜は昔から、人の生活と密接な関係があったと言えます。
知っているようで知らない、当たり前のようだけど改めて思い知らされる…
そんな野菜のことわざ【冬野菜編】です。

ダイコン

・大根を正宗で切る
大げさな事をするたとえ。
正宗ほどの名刀でダイコンを切るという事は、才能のある人につまらない仕事をさせるような事。

・大根食うたら菜っ葉は干せ
大根を食べたら、その葉は捨てないで干しておけば、あとで役に立つ。
つまらぬものでも、しまっておけば、何かの役に立つことがあるのたとえ。

Vegeage

シンプルなダイコンの煮物に合うワイン【定番料理に合うワイン】

https://vegeage.jp/2019/11/02/daikon-nimono/

 ダイコンの美味しさをそのまま楽しむ料理。ワイン向けのアレンジをせず、純和風の定番おつまみをワインで合わせてみましょう。だいこんの煮物【材料：2人前】・ダイコン：1/2本（3㎝の輪切り、面取り）・だしパック：1個・生米：大さじ１【作り方】①鍋にダイコンと水（ダイコンが隠れるくらい）と生米を入れて強めで火にかける②沸騰したら弱火で約20分煮て、流水で冷やして取り出す③鍋に②と400㏄の水とだしパックを入れて沸騰させたら、弱火で20分煮る④そのまま冷まして味を染み込ませたら出来上がり【ポイント】・ダイコンは5㎜...

ネギ

・鴨が葱を背負って来る 
非常に都合の良い事のたとえ。

・倹約とけちは水仙と葱 
水仙とネギが似ているが全く違うように、倹約とケチはよく似ているがまったく違ったもの。

Vegeage

焼きネギのコンソメ煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/11/19/yakinegi/

 焼きネギのコンソメ煮一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・長ネギ：2本（5㎝位にカット）・バター：10ｇ・水：100㏄・コンソメ顆粒：3g・塩：少々【作り方】①フランパンでバターを溶かして、ネギを中火で焼く②ネギ全体に焼き目がついたら水とコンソメ顆粒を入れる（中火のまま）③沸騰したら弱火にして、5分ほど煮込む④ネギが柔らかくなったら出来上がり【ポイント】・薄めの味付けなので、④の段階で味をみて好みで塩を足してくだい  ワインは白？泡？ネギはじっくりと加熱すると甘味が出て来ます。そのネギの甘味と...

カボチャ

・冬至にかぼちゃを食べるとかぜをひかない
1年で一番昼の短い冬至の日に栄養のあるかぼちゃを食べると風邪ひかない。

・冬至南瓜に年取らせるな
秋にとれたカボチャも、冬至を過ぎるころにはいたんでくるので、年内に食べきるようにという教え。

Vegeage

カボチャと生ハムのマリネにはリースリング

https://vegeage.jp/2019/04/09/kb1/

一目でわかる4行レシピ（2人前）【材料】・カボチャ：１/4個（約5ミリスライス）・玉ねぎ：１/2（スライス）・生ハム：50ｇ（一口大カット）・カッテージチーズ：50ｇ・ドレッシング（酢：大さじ４・醤油：小さじ１・オリーブオイル：大さじ２）・塩・胡椒・ドライバジル【作り方】①玉ねぎは軽く塩を振って、水気をとる②カボチャはレンジ（５００Ｗで5分）で加熱③②が熱いうちにドレッシングと①を混ぜる④荒熱がとれたらカッテージチーズ、胡椒、ドライバジルを振りかけて完成【ポイント】・荒熱が取れたあと冷蔵庫で冷やして食べるとよ...

ニンジン

・人参飲んで首くくる 
高価な朝鮮人参を飲んで病気はなおしたが、薬代がどうにもならず自殺するという事。
良いと思った事も、結果をよく考えて行動しないと、悪い事になってしまうたとえ。

Vegeage

キャロットラペはロゼのスパークリングワインで！

https://vegeage.jp/2019/04/22/cr1/

フランスの家庭料理として親しまれている、キャロットラペ。「すりおろしたにんじん」という意味のニンジンが主役のお料理です。酸味の効いた味付けが、ニンジンの甘味を引き出して、ワインが進みます。一目でわかる4行レシピ（２人前） 【材用】・ニンジン：1本（千切り）・レーズン：20粒ほど・カッテージチーズ：20ｇ（好みで）・酢：大さじ４・オリーブオイル：大さじ３・砂糖：小さじ１・塩コショウ【作り方】①ニンジンは千切りにして軽く絞って水分をとる②ボールで酢、オリーブオイル、砂糖、をよく混ぜ合わせる③②にニンジ...

カブ

・蕪は鶉（うずら）となり山芋は鰻になる
カブがウズラになったり、ヤマイモがウナギになったりと、あるはずのないことが、時には起こるというたとえ。

Vegeage

根菜のポトフには赤？白？

https://vegeage.jp/2019/04/07/pt/

根菜のポトフ一目でわかる4行レシピ（4人前）【材料】・カブ：3玉（4等分にカット）・ニンジン：1本（一口大カット）・ジャガイモ：2個（一口大カット）・芽キャベツ（キャベツでも可）：5個（半分にカット）・ソーセージ：8本・コンソメキューブ：１～２個・塩コショウ【作り方】①ニンジン、ジャガイモ、ソーセージを鍋に入れ、具材が浸かる位の水、コンソメを入れて中火②沸騰したら弱火にして約15分たったらカブ、芽キャベツを入れてさらに10分③味見をして、塩コショウで味を整えて出来上がり【ポイント】・カブとジャガイモは崩れや...

レンコン

・蓮根の穴に鰻
いくらウナギが穴好きといっても、さすがに蓮根の穴には入ることができないように、不似合いな事のたとえ。

Vegeage

レンコンとナガイモの醤油バター炒めは軽めの赤ワインで！

https://vegeage.jp/2019/09/13/renkon-nagaimo/

 レンコンとナガイモの根菜同士の組み合わせで華やかさがありませんが、ワインとの相性はなかなかなものです。心地よい食感とシンプルな味付けを、軽めの赤ワインでお楽しみください。レンコンとナガイモの醤油バター炒め一目でわかる4行レシピ【材料：2人分】・レンコン：100ｇ（厚さ1㎝の一口サイズ）・ナガイモ：100ｇ（厚さ1㎝の一口サイズ）・ニンニク：1片（みじん切り）・白ワイン：大さじ１・醤油：大さじ２・オリーブオイル：大さじ２・バター：5ｇ・粉チーズ：大さじ１・黒コショウ【作り方】①フライパンにオリーブオイ...

我々はまだまだ野菜から学ぶ事が多くあるようです。

→野菜の豆知識へ

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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