ダイコンの美味しさをそのまま楽しむ料理。
ワイン向けのアレンジをせず、純和風の定番おつまみをワインで合わせてみましょう。
だいこんの煮物
【材料：2人前】
・ダイコン：1/2本（3㎝の輪切り、面取り）
・だしパック：1個
・生米：大さじ１
【作り方】
①鍋にダイコンと水（ダイコンが隠れるくらい）と生米を入れて強めで火にかける
②沸騰したら弱火で約20分煮て、流水で冷やして取り出す
③鍋に②と400㏄の水とだしパックを入れて沸騰させたら、弱火で20分煮る
④そのまま冷まして味を染み込ませたら出来上がり
【ポイント】
・ダイコンは5㎜位の深さで十の字に切り込みを入れておくと味が良く染みます
・生米を入れる事によって、苦味がなくなり甘味が増す効果があります
・②の時、ダイコンに竹串がスッと入るくらいの柔らかさまで煮ます
・④で冷ました後、食べる時に再度温めます
・このままでも美味しいですが、好みで醤油やみりんを足してください（今回は茅乃舎のダシなので味付けはしませんでした）
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ワインはシャンパーニュか、甲州で
シャンパーニュ
とてもシンプルで繊細な味付けのおつまみです。
だしの美味しさに合わせるワインは、やはりシャンパーニュです。
シャンパーニュには、だしと同じ旨味成分のアミノ酸が、
他のワインよりも多く含まれているため、だしに合わせやすいワインです。
シャンパーニュだけでなく、クレマンやカヴァなどのスパークリングワインでも良いのですが、
シャンパーニュ特有のミネラル分がダイコンと相性が良いので、やはりシャンパーニュが良いですね。
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甲州
日本の料理には日本のワインで合わせたいですね。
繊細で日本の料理の味を引き立ててくれる甲州がおすすめです。
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「日本的な美しさ」のあるワインとして、日本だけでなく世界の市場でも高く評価されている
「ジャパンプレミアム 甲州」。
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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