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味が染みたダイコンの煮物が食べたい！
でもじっくり煮込むのは手がかかる…
そんな時は赤ワインで炒め煮を作ってみてはいかがでしょうか。
炒め物を作るような気軽さで、煮物のような味わいが楽しめます。
赤ワインを使う事でダイコンの色味が良くなり、豚肉の臭みが消え、柔らかくなります。

ダイコンと豚バラ肉の赤ワイン炒め煮

一目でわかる4行レシピ
【材料：2人前】
・ダイコン：約1/3本（厚さ1㎝位イチョウ切り）
・豚バラ肉スライス：200g（一口大にカット）
・赤ワイン：100㏄※
・醤油：大さじ2※
・砂糖：大さじ２※
・だしの素：小さじ1※
・オリーブオイル
・バター：5g

【作り方】
①※の調味料をあらかじめ合わせておく
②フランパンでオリーブオイルを熱して、ダイコンと豚バラ肉を焼き目が付くまで炒める
③②に合わせ調味料を入れて水分が少なくなるまで弱火で煮る（10分位）
③バターを入れて溶けたら出来上がり

【ポイント】
・翌日食べると味が良く染みているので多めに作るのがおススメです

ワインはやっぱり赤ワイン

豚バラ肉の旨味と甘辛醤油でしっかりと味付けされている料理です。
見ているだけで赤ワインが飲みたくなります。
ライト～ミディアムボディの辛口の赤ワインなら何でも合わせられそうです。
ダイコンの味を楽しむ意味では、
根菜類と相性の良いピノ・ノワールやカベルネ・フランを使った赤ワインがおススメです。

果実味が豊富なアメリカのピノ・ノワールです。
フランスのピノ・ノワールでも良いのですが、
甘辛い味付けには果実味が豊富なアメリカのピノ・ノワールが良く合います。

ベリーのような果実味と土っぽいニュアンスがある、フランス・ロワール地方のカベルネフランです。
きんぴらごぼうの時にも紹介しましたが、根菜類との相性が良いワインです。

Vegeage

きんぴらごぼうに合うワイン【定番野菜料理とワイン】

https://vegeage.jp/2019/05/24/gobou

きんぴらごぼうの語源お惣菜の定番のきんぴらごぼう。その語源は、江戸時代に流行した浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公の坂田金平の名前を取ったと言われています。坂田金平は、金太郎（坂田金時）の息子の設定で、物語ではものすごい怪力の武将で大変人気がありました。きんぴらごぼうは食べると元気になるという事で、金平の強さにあやかったという事です。ゴボウは、ユーラシア大陸北部原産で古くから栽培されていましたが、食用としているのは日本を始め東アジアだけです。炒めたり、揚げたり、煮たりと色々な食べ方をする我々からす...

→ワインに合うダイコンのおつまみレシピ

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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