「ワインは寝かせれば寝かせるだけ美味しくなる…」
と思われがちです。
何でもワインは熟成できるの？
そもそもワインに賞味期限は無いの？
数年前の頂き物のワインまだ飲めるかな…
生まれ年のワインを貰ったけど、いつ飲めば良いのか…
ワインの賞味期限について、今まで「ぼや～」っとしていた疑問にお答えします。
ワインに賞味期限は無い？
そもそも賞味期限とは、比較的劣化の遅い食品に記載されるメーカーの保証期限の事を指します。
（消費期限は、劣化の早い食品が対象）
お酒の場合は、本来賞味期限を表記すべき食品ではありますが、
ワインに限らず、ビールなどのアルコール度数の低い物以外は、基本的にお酒に賞味期限は設けられていません。
アルコール分が多いと菌の繁殖がしにくいからです。
また、お酒の種類によっては熟成すると美味しくなる物があったり、
保存状態などの環境によって品質が変ってしますので、一律に賞味期限を設ける事ができません。
「ワインだけが賞味期限が無い」のでは無く、「多くのアルコールには賞味期限が無い」という事になりまね。
賞味期限が無いからと言って、いつまでも美味しいかというと、そうとも限りません。
熟成すればもっと美味しくなる場合もありますが、
腐らないだけであって、味わいや香りなどが劣化している事があります。
特にワインは、種類によってこの部分が顕著に現れるので、気をつけなければなりません。
ワインの飲み頃を知る
全てのワインが熟成をすれば美味しくなる訳ではありません。
ワインによってそれぞれ「飲み頃」が違うので、
ワインのラベルのヴィンテージ（ブドウの収穫年）から何年ぐらいが飲み頃かを知る必要があります。
購入の際、そのワインの飲み頃を聞く事が一番確実ですが、
それが出来なかった場合、飲み頃の目安として…
・スーパーやコンビニの低価格のワイン：なるべく早く飲む
・スパークリングワイン：なるべく早く飲む
・白ワイン：1～2年以内
・赤ワイン：2～3年以内
と考えておくのが無難です。
あくまで一つの目安ですが、
5000円以上のワインならもう2～3年以上熟成は可能かと思われます。
もちろん、10年以上熟成できるワインも沢山ありますが、
その場合ワインセラーでしっかりと熟成させる必要があります。
熟成する事もワインの楽しみの一つではありますが、
それについてはまた改めて…。
それよりも状態の良い飲み頃のワインを購入したほうが、
確実で安心して楽しめます
「まだまだこのワインは寝かせた方が良いな…」と言ってみたい所ですが、
確実に美味しくワインを楽しむのでしたら、なるべく早く飲む事をおすすめします。
もしご自宅に、古いワインがあったら…なるべく早く飲んでしまいましょう！
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つねご
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