塩茹でしただけでも美味しいブロッコリー。
少し手をかけるだけで、そのおいしさ数段アップします。
一目でわかる4行レシピ
【材料】2人前
ブロッコリー：1株（一口大カット）
アンチョビ：4枚（みじん切り）
ニンニク：1片（みじん切り）
パン粉：10g
オリーブオイル：大さじ2
黒胡椒
好みで焦がしたパン粉
【作り方】
①ブロッコリーを固めに茹でる
②オリーブオイルでニンニクを低温から加熱（フライパン）
③ニンニクの香りが出たら、ブロッコリーとアンチョビを炒める
④軽く炒めたら黒胡椒を振って出来上がり
【ポイント】
・ブロッコリーは下茹でしてあるので、軽めに炒めた方が食感が良いです
・焦がしたパン粉を振りかけると、香ばしくてより美味しくなります
ワインはソアーヴェ！
イタリア・ヴェネト州で作られる、歴史の古い白ワインソアーヴェ。
心地の良い酸味と、ほのかな柑橘の香りの爽やかなワインです。
ソアーヴェとは「気持ちが良い」という意味に納得ができます。
魚介類との相性が良いので、アンチョビが香るブロッコリー料理とはピッタリです。
ソアーヴェは手頃なワインなので、簡単な料理と一緒に気軽に楽しめます。
ヴェネト州ヴェローナ市の東に位置するソアーヴェは同名の白ワインの生産で世界的に有名な街。ピエロパン家はその地区の中でも中心地に畑を所有し、常にソアーヴェでは群を抜く品質と高い評価を得ています。
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つねご
・一般社団法人日本ソムリエ協会 ソムリエ
・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 ドイツワインケナー
・一般社団法人ホールフード協会 野菜コーディネーター
・調理師
・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」
https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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