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ナスの定番料理の一つ、ナスの味噌炒め。
そのままでもワインと美味しく楽しめますが、バターを加えて、よりワインに合わせやすくアレンジしました。
もちろんご飯のおかずにもピッタリです。

ナスとピーマンの味噌バター炒め

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
・ナス：３本（一口大にカット）
・ピーマン：４個（一口大にカット）
・豚バラスライス：200ｇ（1口大にカット）
・鷹の爪：1本（スライス）
・ニンニク：1片（みじん切り）
・オリーブオイル
・バター：5ｇ
（合わせ調味料）
・味噌：50ｇ
・白ワイン：大さじ３
・砂糖：大さじ３

【作り方】
①フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを低温がら加熱する
②香りが出てきたら、豚肉、ナス、ピーマンの順番で炒める（中火）
③全体に火が通ったら、合わせ調味料を入れてひと煮たちさせる
④最後にバターを入れて全体にからめる

【ポイント】
・ナスとピーマンは大き目にカットした方が食べ応えがあります

ワインはピノ？ヴィオニエ？

しっかりと味噌の味がからんだ料理なので、軽めの赤ワインが良く合います。
チリのピノ・ノワールか、スペインのテンプラリーニョがおすすめ。
また、野菜の美味しさワインを合わせる事を考えると、コクと香りのある白ワインがよいですね。
ヴィオニエを使った白ワインがおすすめです。

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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