カブのミルク煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

 

カブのミルク煮

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
・カブ：2個（皮を剥いてくし切りに8等分、茎は一口大にカット）
・ベーコン：3０ｇ（一口大にカット）
・ボイルあさり：50ｇ
・コンソメの素：小さじ１
・牛乳：200㏄
・塩コショウ
・サラダ油

【作り方】
①フライパンで熱したサラダ油で、カットしたカブ（根）とベーコンが焼き目が付くまで炒める
②あさりとカブの茎を加えて軽く炒めたら、150㏄の水を入れて5分程煮込む（弱火）
③コンソメの素と牛乳を入れて中火で温め、沸騰する前に火を止める
④味見をして塩コショウで味を調整する

【ポイント】
・カブは煮崩れしやすいので弱火でゆっくりと煮込む

ワインは飲み応えのある白ワイン！

ベーコンとあさりの旨味がギュっと詰まったスープが、柔らかいカブに良く染みこんだ料理です。
サッパリとした白ワインでは、ワインが負けてしまうので、飲み応えのある白ワインがおススメです。

シャルドネ
飲み応えのある白ワインと言えば、樽熟成したシャルドネ。
アメリカやチリなどのニューワールドの物が、酸味も少なくボリューム感があるので、
ミルク煮と良く合います。

リッチでクリーミーな凝縮感を感じる、カリフォルニアのシャルドネ。
コクのある料理には持って来いの一本です。

 

ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）
ピノ・ノワールが突然変異して、皮の色が薄くなった白ブドウ品種。
もともとは黒ブドウ品種だけあり、コクのある白ワインが多いです。

フルーティーな香りと、しっかりと厚みがあるオーストラリアンの白ワインです。
圧倒的なボリューム感でミルク煮にマッチします。

 

その他
旨味がしっかりと詰まった料理なので、
シャンパーニュや、ミュスカデなども良く合います。

Vegeage
魚介に良く合う辛口白ワイン用のぶどう品種「ミュスカデ」
https://vegeage.jp/2019/05/19/muscadet/
特徴フランスのロワール川下流域を中心に栽培されているぶどうの品種です。辛口の爽やかで軽快なワインとしてよく知られています。フランスのワインが知られた1980年代の日本でも、和食に合わせやすいという事で、いち早く浸透した辛口ワインの品種でもあります。主な生産地フランスのロワール川河口付近を中心に栽培されています。河口寄りの西側がナント周辺地区、東側がアンジュー地区としてそれぞれミュスカデの栽培地域として名を馳せています。この地域では3世紀の半ばころからワインが作られてきており、18世紀の初め頃に現在の...

→ワインに合う！カブのおつまみレシピ

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/
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