カブのミルク煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

 

カブのミルク煮

一目でわかる4行レシピ

【材料：2人前】
・カブ：2個（皮を剥いてくし切りに8等分、茎は一口大にカット）
・ベーコン：3０ｇ（一口大にカット）
・ボイルあさり：50ｇ
・コンソメの素：小さじ１
・牛乳：200㏄
・塩コショウ
・サラダ油

【作り方】
①フライパンで熱したサラダ油で、カットしたカブ（根）とベーコンが焼き目が付くまで炒める
②あさりとカブの茎を加えて軽く炒めたら、150㏄の水を入れて5分程煮込む（弱火）
③コンソメの素と牛乳を入れて中火で温め、沸騰する前に火を止める
④味見をして塩コショウで味を調整する

【ポイント】
・カブは煮崩れしやすいので弱火でゆっくりと煮込む

ワインは飲み応えのある白ワイン！

ベーコンとあさりの旨味がギュっと詰まったスープが、柔らかいカブに良く染みこんだ料理です。
サッパリとした白ワインでは、ワインが負けてしまうので、飲み応えのある白ワインがおススメです。

シャルドネ
飲み応えのある白ワインと言えば、樽熟成したシャルドネ。
アメリカやチリなどのニューワールドの物が、酸味も少なくボリューム感があるので、
ミルク煮と良く合います。

リッチでクリーミーな凝縮感を感じる、カリフォルニアのシャルドネ。
コクのある料理には持って来いの一本です。

 

ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）
ピノ・ノワールが突然変異して、皮の色が薄くなった白ブドウ品種。
もともとは黒ブドウ品種だけあり、コクのある白ワインが多いです。

フルーティーな香りと、しっかりと厚みがあるオーストラリアンの白ワインです。
圧倒的なボリューム感でミルク煮にマッチします。

 

その他
旨味がしっかりと詰まった料理なので、
シャンパーニュや、ミュスカデなども良く合います。

Vegeage
魚介に良く合う辛口白ワイン用のぶどう品種「ミュスカデ」
https://vegeage.jp/2019/05/19/muscadet/
特徴フランスのロワール川下流域を中心に栽培されているぶどうの品種です。辛口の爽やかで軽快なワインとしてよく知られています。フランスのワインが知られた1980年代の日本でも、和食に合わせやすいという事で、いち早く浸透した辛口ワインの品種でもあります。主...

→ワインに合う！カブのおつまみレシピ

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