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カボチャ

和名：南瓜
科・属性：ウリ科・カボチャ属
原産地：北米・中米
旬：9月～11月
栄養素：βカロチン、ビタミンC、B1、B2、E、カリウム、食物繊維
効果：生活習慣病予防、動脈硬化、老化防止、美肌、便秘予防、高血圧予防

カボチャは、室町時代にカンボジアから入ってきたため「カボチャ」になったと言われています。
夏に収穫して、しばらく置いておく方が甘くなるので、秋が旬と考えられています。
スイーツのような甘さだけでなく、美容効果も高いので女性に嬉しい野菜です。
皮には実以上にβカロチンが含まれているので、皮ごと食べるのがポイント。
カボチャはヘタの切り口が枯れている方が熟成していて甘いので、選ぶときはヘタを良く見ましょう。

ワインとの合わせ方

カボチャは甘味が強い野菜なので、ドライなワインよりもフルーティーなワインが合わせやすいですね。
ドライなワインと合わせる場合は、肉と一緒にソテーやグリルにして、あまり甘味が引き立たない食べ方がおススメです。

・カボチャと生ハムのマリネ→ドイツ・リースリング
リースリングの酸味とフルーティーな香りが、カボチャと生ハムにマッチします。

Vegeage

カボチャと生ハムのマリネに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/04/09/kb1

一目でわかる4行レシピ（2人前）【材料】・カボチャ：１/4個（約5ミリスライス）・玉ねぎ：１/2（スライス）・生ハム：50ｇ（一口大カット）・カッテージチーズ：50ｇ・ドレッシング（酢：大さじ４・醤油：小さじ１・オリーブオイル：大さじ２）・塩・胡椒・ドライバジル【作り方】①玉ねぎは軽く塩を振って、水気をとる②カボチャはレンジ（５００Ｗで5分）で加熱③②が熱いうちにドレッシングと①を混ぜる④荒熱がとれたらカッテージチーズ、胡椒、ドライバジルを振りかけて完成【ポイント】・荒熱が取れたあと冷蔵庫で冷やして食べるとよ...

・カボチャとベーコンのソテー→フランス・ピノ・グリ
・カボチャのチーズ焼き→フランス・ピノ・グリ

・夏野菜のグリル→フランス・ソーヴィニヨンブラン

Vegeage

夏野菜と白ワインは美味しい…だけじゃない！

https://vegeage.jp/2019/06/11/natuyasai

夏野菜は一般的に、カロチン、ビタミンC、ビタミンEなどを多く含む野菜が多いので、疲労回復に効果があると言われています。シンプルにトースターで焼いただけでも楽しめる野菜が沢山あるので、気軽に色々な夏野菜を食べたいですね。 オクラ粘りのある野菜ですが、これは食物繊維でコレステロールを減らす効果があると言われています。他の栄養素としてはビタミンA、B1、B2、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれているため、夏バテ防止や便秘・下痢にきく整腸効果があります。トウモロコシ体のエネルギーとなる炭水化物を中心...

ボルドーブランは、爽やかな香りとしっかりとした飲みごたえもあるので、グリルしたカボチャにピッタリです。

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つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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