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レンコン

和名：蓮根
科・属性：スイレン科・ハス属
原産地：中国
旬：10月～3月
栄養素：デンプン、ビタミンC、B1、B2、カリウム、タンニン、食物繊維
効果：免疫力促進、美肌、高血圧予防、整腸作用
選び方：切り口が白く、みずみずしいもの

奈良時代に中国から、観賞用用として日本に入って来たと言われています。
ビタミンＣが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルが豊富な野菜です。
すぐに変色する原因である、ポリフェノールの一種・タンニンは抗酸化作用があります。
また、腸を整える働きがあるので、健康にも美容にも効果のある野菜と言えますね。
ミネラル、タンニン…何だかワインと相通ずるものがありそうです。

ワインとレンコンの合わせ方

レンコンは淡泊な味なので、調理方法によって合うワインが変わります。
独特の歯ごたえがあるので、スッーと飲める軽やかな白ワイン、
濃いめの味付けで炒め物にすれば軽めの赤ワインが良いですね。

・レンコンのキンピラ→カベルネフラン、ピノ・ノワール

レンコンの味と香りが良くわかる定番料理です。
甘辛く味付けした根菜料理にはカベルネフランとピノノワールが良く合います。

Vegeage

きんぴらごぼうに合うワイン【定番野菜料理とワイン】

https://vegeage.jp/2019/05/24/gobou

きんぴらごぼうの語源お惣菜の定番のきんぴらごぼう。その語源は、江戸時代に流行した浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公の坂田金平の名前を取ったと言われています。坂田金平は、金太郎（坂田金時）の息子の設定で、物語ではものすごい怪力の武将で大変人気がありました。きんぴらごぼうは食べると元気になるという事で、金平の強さにあやかったという事です。ゴボウは、ユーラシア大陸北部原産で古くから栽培されていましたが、食用としているのは日本を始め東アジアだけです。炒めたり、揚げたり、煮たりと色々な食べ方をする我々からす...

 
・レンコンのフリッター→スパークリングワイン

フワッと衣の中に、サクサクしたレンコンの歯ごたえと、香ばしいさが印象的なおつまみです。
シュワッとした泡で、サクサク美味しく食べられます。

Vegeage

レンコンのフリッターに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/05/21/renkon

レンコンの食用は日本と中国のみ穴が開いているので「見通しがきく」という意味で縁起物の野菜、レンコン。煮物、酢の物、きんぴらなど和食のレパートリーは沢山ありますが、洋食で食べられる事はあまりありません。それもそのはず、レンコンを食用としている国は、日本と中国だけなのです。だからと言って、ワインに合わない野菜という訳ではありません。淡泊な味、独特の食感が特徴のレンコンは、色々な料理に使えます。特に揚げ物は、レンコンのおいしさが良くわかるのでおススメです。レンコンのフリッター一目でわかる4行レシピ【...

 
・レンコンの醤油バター炒め→ピノ・ノワール

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レンコンとナガイモの醤油バター炒めに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/09/13/renkon-nagaimo

 レンコンとナガイモの根菜同士の組み合わせで華やかさがありませんが、ワインとの相性はなかなかなものです。心地よい食感とシンプルな味付けを、軽めの赤ワインでお楽しみください。レンコンとナガイモの醤油バター炒め一目でわかる4行レシピ【材料：2人分】・レンコン：100ｇ（厚さ1㎝の一口サイズ）・ナガイモ：100ｇ（厚さ1㎝の一口サイズ）・ニンニク：1片（みじん切り）・白ワイン：大さじ１・醤油：大さじ２・オリーブオイル：大さじ２・バター：5ｇ・粉チーズ：大さじ１・黒コショウ【作り方】①フライパンにオリーブオイ...

→「好きな野菜」のレシピと合うワインを探す

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One-Leaf(弟）

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

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