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レンコン

和名：蓮根
科・属性：スイレン科・ハス属
原産地：中国
旬：10月～3月
栄養素：デンプン、ビタミンC、B1、B2、カリウム、タンニン、食物繊維
効果：免疫力促進、美肌、高血圧予防、整腸作用
選び方：切り口が白く、みずみずしいもの

奈良時代に中国から、観賞用用として日本に入って来たと言われています。
ビタミンＣが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルが豊富な野菜です。
すぐに変色する原因である、ポリフェノールの一種・タンニンは抗酸化作用があります。
また、腸を整える働きがあるので、健康にも美容にも効果のある野菜と言えますね。
ミネラル、タンニン…何だかワインと相通ずるものがありそうです。

ワインとレンコンの合わせ方

レンコンは淡泊な味なので、調理方法によって合うワインが変わります。
独特の歯ごたえがあるので、スッーと飲める軽やかな白ワイン、
濃いめの味付けで炒め物にすれば軽めの赤ワインが良いですね。

レンコンのキンピラ→カベルネフラン、ピノ・ノワール

Vegeage

きんぴらごぼうはワインにあうの？

https://vegeage.jp/2019/05/24/gobou/

きんぴらごぼうの語源お惣菜の定番のきんぴらごぼう。その語源は、江戸時代に流行した浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公の坂田金平の名前を取ったと言われています。坂田金平は、金太郎（坂田金時）の息子の設定で、物語ではものすごい怪力の武将で大変人気がありました...

レンコンのフリッター→スパークリングワイン

Vegeage

レンコンのフリッターはスペインのカヴァで！

https://vegeage.jp/2019/05/21/renkon/

レンコンの食用は日本と中国のみ穴が開いているので「見通しがきく」という意味で縁起物の野菜、レンコン。煮物、酢の物、きんぴらなど和食のレパートリーは沢山ありますが、洋食で食べられる事はあまりありません。それもそのはず、レンコンを食用としている国は、...

レンコンの醤油バター炒め→ピノ・ノワール
https://vegeage.jp/2019/09/13/renkon-nagaimo/

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