ワイン×野菜図鑑チンゲン菜

ワイン×野菜図鑑

チンゲン菜とワインのわせ方【ワイン×野菜図鑑】

2019.10.07 / 最終更新日：2020.12.28

チンゲン菜

和名：体菜（タアサイ）
科・属性：アブラナ科・アブラナ属
原産地：中国
旬：9月～１月
栄養素：カロテン、ビタミンＣ、Ｅ、カルシウム、鉄
効果：風邪予防、疲労回復、生活習慣病予防、がん予防、美肌効果

中国原産の結球しないハクサイの仲間です。
日本で最もなじみのある中国野菜の一つですが、日本に入ってきたのは1972年の日中国交回復以降と言われています。

強い抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防、ミネラル類を豊富に含むなど、栄養価の高い緑黄色野菜です。

アクが少なく、様々な食材とも相性が良いので中華料理のみならず、和食にも洋食にも使う事が出来ます。
油と一緒に調理すれビタミン、皆らるの吸収が良くなり、
タンパク質と組み合わせるとカロテン、カルシウムの吸収がよくなります。

ワインと相性の良いチンゲンサイの食べ方

・チンゲン菜とシメジの塩炒め→ボルドーの白、スパークリングワイン

Vegeage

チンゲン菜とシメジの塩炒め【炒め物とワイン】

https://vegeage.jp/2019/10/01/chingenenoki/

チンゲン菜とシメジの塩炒め一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・チンゲン菜：2束（一口大にカット）・シメジ：1パック（石づきとってほぐす）・ベーコン：100ｇ（一口大にカット）・ニンニク：1片（みじん切り）・鷹の爪：1本（輪切り）・ゴマ油：大さじ２・醤油：小さじ１・塩コショウ【作り方】①フライパンにごま油、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で加熱、香りが出たらベーコンを入れて中火にする②ベーコンがカリッとしたら一旦取り出す③同じフライパンで、チンゲン菜とシメジを炒めてしんなりしたら塩コショウで味を調える④③に炒...

淡泊なチンゲン菜はごま油で炒めると美味しさが際立ちます。
シンプルに塩炒めなら、フランス・ボルドーの白ワインや樽の香りが効いたシャルドネ。
または、スパークリングワインが良く合います。
オイスターソースで炒めた場合は、ピノ・ノワールやガメイなどのタンニンの少ない赤ワインか、ロゼワインが良く合います。

・チンゲン菜とベーコンのクリーム煮→ヴィオニエ

Vegeage