野菜とワインの情報サイト

9月は旬の野菜が沢山ある月です。
夏と秋の季節の変わり目なので、そろそろ旬が終わる夏野菜と秋野菜の出始めの時期が重なります。
夏野菜を食べて夏の終わりを惜しみながらも、秋野菜を食べて秋の到来を楽しみましょう。

9月に旬が終わる野菜

もうすぐ旬が終わる野菜。
食べていない野菜が無いかチェックしておきましょう。

・トマト
ハウス栽培が盛んなトマトは一年中食べられますが、露地栽培のトマトは9月で旬が終わります。
栄養豊富で、フレッシュなトマトを9月のうちに沢山食べておきましょう。

Vegeage

夏野菜のトマト煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/08/01/natuyasai-tomato

暑い夏はサッパリした食事ばかりを食べてしまいます。無理してスタミナのあるものを食べるよりも、夏野菜がたっぷり入ったトマト煮なら食べやすい上に元気もでそうです。何よりもワインに合う！これは食べるしかありません。夏野菜とソーセージのトマト煮一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・ナス：2本（縦に半分にして2㎝幅にカット）・ズッキーニ：1本（縦に半分にして2㎝幅にカット）・タマネギ：１/2個(サイコロ状にカット）・ソーセージ：5本（斜めに半分）・ニンニク：1片（みじん切り）・トマトホール缶：1缶・コンソメの素...

・ナス
「秋なすは嫁に食わすな」とことわざにありますが、旧暦の秋は7～9月です。
現在の秋で考えていたら旬は過ぎてしまいます。

Vegeage

ナス味噌炒めに合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/07/30/nasumiso

夏はナスが食べたい！！6月から9月が旬のナス。一番美味しい時期はアミノ酸などをため込んだ秋なのですが、ナスは体を冷やす効果があるので暑い夏こそ沢山食べたい野菜です。焼きナス、揚げナス、カレーに入ったナスもおいしい…色々な食べ方がありますが、元気が出そうな料理と言ったらやっぱりナスの味噌炒めです。ワインとの相性も非常に良い料理なので、ぜひ作ってみてください。ナスと豚肉の味噌炒め一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・ナス：3本（一口大にカット）・豚小間切れ肉：100ｇ・すりおろしニンニク：小さじ１・すり...

・ピーマン

Vegeage

超簡単なピーマンの肉トマチーズ詰めに合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/05/29/gpepper

ピーマンの肉詰めは、ヨーロッパや中東でもそれぞれのスタイルで食べられている料理です。発祥は13世紀頃のトルコからとも言われています。日本では、戦後に新宿の串焼き屋さんが初めて作ったとか…今回は、ピーマンの肉詰めにもっと野菜を入れて、もっと簡単にできる料理です。もちろんワインとの相性も抜群です！ピーマンの肉トマチーズ詰め一目でわかる4行レシピ【材料】2人前・ピーマン：5個（半分にカットしてワタを取る）・プチトマト：5個（半分にカット）・モッツァレラチーズ：100g（できれば一口サイズ）・ミートボール：120g...

・カボチャ

Vegeage

カボチャとツナのパン粉焼きに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/08/28/pumpukintuna

簡単に作れて、ボリュームもあって、見た目も豪華。普段のおつまみにも、おもてなし料理にも使える、白ワインとの相性が抜群の料理です。カボチャとツナのパン粉焼き一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・カボチャ：300ｇ（一口大にカット）・プチトマト：10個・ツナ缶：1缶・バター10ｇ・パン粉・粉チーズ・塩コショウ【作り方】①カットしたカボチャはレンジで加熱（500Ｗで3分程）②①にバターを入れてざっくりとかき混ぜ、塩コショウで味を調える③②を耐熱容器に入れてツナ缶、トマトを入れ、上からパン粉と粉チーズを振りかける④ト...

・ゴーヤ

Vegeage

ゴーヤとベーコンのチーズ炒めに合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/05/08/goya

ゴーヤとベーコンのチーズ炒め5月8日はゴーヤの日です。1997年に沖縄県とJA沖縄経済連が、ゴーヤーを広く知ってもらい、もっと食べてもらおうと定めたものです。５・８（ゴーヤ）語呂合わせに加えて、この頃からゴーヤーの生産量が増えることにちなんでいるそうです。ゴーヤの料理と言えば、ゴーヤチャンプルーです。「チャンプルー」とは沖縄の言葉で「ごちゃまぜ」という意味から、豆腐と色々な食材を炒めた料理を指します。今回はゴーヤとベーコンだけなので「チャンプルー」ではありません。とっても簡単です。厚めに切ったゴーヤ...

・トウモロコシ

Vegeage

トウモロコシのチーズお焼きに合うワインは？【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/06/21/toumorokosi-oyaki

中央アメリカ原産のトウモロコシは、野菜の中では高カロリーですが、栄養価が高く食物繊維も豊富です。日本では野菜として扱われていますが、米、小麦と並ぶ世界三大穀物の一つです。トウモロコシを製粉して主食として食べる事が多いせいか、海外のトウモロコシ料理と言われると中々思い浮かびません。しかし、トウモロコシの独特の甘味と香りはワインと好相性です。シンプルに調理して、シンプルなワインと合わせたいですね。トウモロコシのチーズお焼き一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・トウモロコシ：1本（身をそぎ取る）・小...

・オクラ

Vegeage

夏野菜のカマンベールチーズフォンデュに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/07/01/natuyasai-2

 夏野菜にも色々ありますが、色合いでオクラ・パプリカ・カボチャの3種の野菜を使って、チーズフォンデュを作ります。夏野菜のカマンベールチーズフォンデュ一目でわかる4行レシピ【材料・2人前】・オクラ：8本・パプリカ：1個（スティック状にカット）・カボチャ：1/4個（５ｍｍ程度にスライス）・カマンベールチーズ：1個・オリーブオイル・コショウ【作り方】①オリーブオイルを熱したフライパンで、オクラ、パプリカ、カボチャを焼き目が付くまで焼く②カマンベールチーズを円形にそって切れ目をいれて、上側の白カビの部分を取...

・サヤインゲン

Vegeage

インゲンと豚小間肉の赤ワイン炒めに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/06/09/ingen

豆が未熟なうちに、さやごと食べる「さやいんげん」の旬は6月～9月です。インゲンは中央アメリカが原産で、江戸時代に隠元禅師によって中国から日本に伝わりました。生育の早い豆で、1年に3回収穫される事もあるので、関西では「三度豆」とも呼ばれています。カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類が豊富な緑黄色野菜。疲れやすく肌のトラブルになりやすい夏に、積極的に食べたい野菜です。低価格で高タンパクの優れた野菜なので、世界中で食べられている、インゲン豆。色も味も濃い野菜なので、...

・エダマメ

Vegeage

枝豆のペペロンチーノに合うワイン【簡単！野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/06/04/edamamepepe

暑くなってくると、やっぱり枝豆とビール…これにはかないません。「edamame」は外国でも人気で、和食のキーワードランキングでは「sushi」の次に人気だったとか。これは、お酒のつまみとして人気が高いのはもちろん、健康食としても大変注目されているそうです。枝豆は「畑の肉」と言われるように栄養満点です。夏バテ予防や疲労回復に効果があり、そして何よりも肝機能の働きを助けてくれるので、二日酔いを防止する働きがあります。これは食べるしかありません。ビールが一番ですが、ワインだって良く合いますよ！例えば、ソーヴィニ...

→ワインに合う夏野菜のレシピ

9月から旬が始まる野菜

これから美味しくなる野菜。
夏野菜に別れを告げたら、ゆっくりと楽しみましょう。

・サツマイモ

Vegeage

サツマイモとアボガドのマスタード和えに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/09/05/satumaimo

 サツマイモとアボガドのマスタード和え一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・サツマイモ：150ｇ（1口大にカット）・アボガド：1個（1口大にカット）・マスタード：大さじ２・マヨネーズ：大さじ２・粉チーズ：大さじ２・クミン（好みで）・黒コショウ【作り方】①カットしたサツマイモはレンジで加熱（600Ｗで約4分）した後、冷ましておく②マスタード、マヨネーズ、粉チーズ、クミンはあらかじめ良く混ぜておく③冷めた①とアボガドに②を全体になじむまで優しく混ぜる④黒コショウを振りかけて出来上がり【ポイント】・混ぜる時に...

・サトイモ

Vegeage

サトイモのマスタード・マヨ・チーズに合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/05/05/st1

山で採れるヤマイモに対して、里で採れるからサトイモと呼ばれるとか…サトイモは意外にカロリーが低いので、カロリーが気になる時は満足感の高い食材です。ジャガイモ＆ワインよりも、サトイモ＆ワインの方が罪悪感を感じずに済みそうです。個人的には、茹でたサトイモを醤油だけでシンプルに食べるのが大好きですが、今回はマスタード・マヨ・チーズディップで食べてみましょう。（これだけで結構なカロリーになりそうですが…） 一目でわかる4行レシピ（2人前）【材料】・サトイモ（小型）約15個以下ディップの材料・マヨネーズ...

・チンゲンサイ

Vegeage

チンゲン菜とベーコンのクリーム煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/09/09/chingensai

 中国原産のチンゲン菜は中華料理の印象が強いですが、洋風料理にも良く合います。油で炒めるとビタミンやミネラル、タンパク質と組み合わせるとカルシウムの吸収が良くなります。なので油で炒めた後、牛乳で煮る「クリーム煮」はチンゲン菜の良さを十分に発揮できる食べ方です。もちろん、ワインとの相性の良さは申し分ありません。チンゲン菜とベーコンのクリーム煮一目でわかる4行レシピ【材料：2人前】・チンゲン菜：2株（5㎝位にざく切り）・ベーコン　ブロック：100ｇ（厚さ1㎝にカット）・バター　10ｇ・牛乳：300㏄・コン...

・シイタケ
・ナメコ
・シメジ

Vegeage

シメジのリゾットに合うワイン【ワインに合うおつまみレシピ】

https://vegeage.jp/2019/09/11/shimeji

 「香りマツタケ、味シメジ」と言うことわざがあります。「香りはマツタケが優れていて、味はシメジが優れている」という意味です。しかしこの「シメジ」は「ホンシメジ」の事を指していて、普段我々が目にする「ブナシメジ」ではありません。ホンシメジは１本１本が大きく、旨味がギューと詰まっています。天然物がほとんどなので価格もやや高めです。とはいえブナシメジも旨味成分のアミノ酸が他のキノコよりも多いので、美味しく頂きましょう！シメジのリゾット一目でわかる5行レシピ【材料：２人前】・米：１/２カップ・シメ...

イモとキノコ軍団が来ましたね。楽しみです。
秋もワインに合う野菜が沢山あります。
美味しい秋野菜のレシピとそれに合うワインも沢山ご紹介しますね。

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

つねご

・一般社団法人日本ソムリエ協会 　ソムリエ ・一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会 　ドイツワインケナー ・一般社団法人ホールフード協会　野菜コーディネーター ・調理師 ・実はワインよりも釣りが好き→「まいにちワイン☆ときどき釣り」 https://mainchiwine.hatenadiary.jp/

最新記事 by つねご (全て見る)

• Vegeage通信　5月号② - 2023年5月22日
• Vegeage通信　5月号①　GWはワインと本はいかが？ - 2023年5月1日
• Vegeage通信　4月号②　GWはワインと映画はいかが？ - 2023年4月18日